11 plazas de cocina (técnica de cocina) en la Xunta de Galicia, grupo C1

Quién puede presentarse

• Tener el título de Técnico en cocina y gastronomía, o Técnico superior en dirección de cocina, o una titulación equivalente.
• Personal funcionario de la Xunta que cumpla los requisitos de la promoción interna: parte de las plazas se reservan para quien ya es funcionario y quiere pasar a este cuerpo. Las condiciones concretas no se pueden detallar porque no disponemos del texto de las bases.
• Hay 1 plaza reservada a personas con discapacidad.
• El resto de requisitos generales (nacionalidad, edad, capacidad, no estar inhabilitado, tasa) están en las bases publicadas en el DOG; no los tenemos aquí.

No puedes si…

• No lo dicen los datos que tenemos. Las exclusiones e incompatibilidades están en las bases del DOG.

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — Son 11 plazas para una titulación de formación profesional muy concreta (cocina), lo que reduce mucho el número de competidores frente a oposiciones generalistas, pero es oposición pura: todo depende de los exámenes y no puntúa la experiencia.

Temario

No tenemos el temario: en los datos disponibles no aparece. El temario de este proceso está en la Resolución de 24 de junio de 2025 publicada en el Diario Oficial de Galicia nº 123, de 30 de junio de 2025(normalmente como anexo), o en el documento al que remita esa resolución. Consúltalo en el enlace oficial. (Resolución de 24 de junio de 2025, Diario Oficial de Galicia nº 123, de 30 de junio de 2025. Ojo: fue modificada por la Resolución de 7 de julio de 2025 (DOG de 14 de julio de 2025) y por la Resolución de 26 de enero de 2026 (DOG de 27 de enero de 2026).)

Estas bases no traen el temario; te mostramos el de la convocatoria anterior del mismo cuerpo y organismo (ver de dónde sale). Compruébalo con las bases actuales.

1. Parte general. Tema 1. La Constitución española de 1978: título preliminar, título I, título II, capítulo I del título III y título VIII.
2. Parte general. Tema 2. Ley orgánica 1/1981, de 6 de abril, del Estatuto de autonomía de Galicia: títulos preliminar, I, II y III.
3. Parte general. Tema 3. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: títulos preliminar, I, II, III, IV y V.
4. Parte general. Tema 4. Ley 1/2016, de 18 de enero, de transparencia y buen gobierno: título preliminar, capítulos I, II, IV y V del título I y secciones 1ª, 2ª y 3ª del capítulo I del título II.
5. Parte general. Tema 5. Ley 2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia: título I, título III, título IV, título V, capítulos III y IV del título VI, y título VIII.
6. Parte general. Tema 6. Ley orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de protección de datos personales y garantía de los derechos digitales: títulos I, II, III y VIII.
7. Parte general. Tema 7. Ley 7/2023, de 30 de noviembre, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres de Galicia: títulos preliminar, I, II (capítulos I, II y XI), VI, VII y VIII.
8. Parte general. Tema 8. Ley orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de medidas de protección integral contra la violencia de género: título I.
9. Parte general. Tema 9. Real decreto legislativo 1/2013, de 29 de noviembre, texto refundido de la Ley general de derechos de las personas con discapacidad y de su inclusión social: título preliminar; sección 1ª del capítulo V y capítulo VIII del título I y título II.
10. Parte general. Tema 10. Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales: capítulos I, II y III.
11. Parte específica. Tema 1. Normas de trabajo en el laboratorio. Equipamientos básicos e instalaciones. Limpieza y conservación del material. Prevención y medidas de seguridad en el laboratorio. Riesgos laborales físicos, químicos y microbiológicos. Primeros auxilios. Gestión de residuos en el laboratorio: clasificación, recogida y eliminación.
12. Parte específica. Tema 2. Reactivos químicos: tipificación y pureza. Clasificación de los productos químicos según sus características de riesgo. Etiquetado: pictogramas de peligro, frases H y EUH, frases P. Palabras de advertencia. Fichas de seguridad. Manipulación y almacenamiento correcto de reactivos. Agentes biológicos: clasificación y niveles de seguridad. Tipos de laboratorio según el nivel de bioseguridad.
13. Parte específica. Tema 3. Sistema de calidad en el laboratorio de ensayo: norma UNE-EN ISO/IEC 17025. Requisitos técnicos y de gestión. Registros y trazabilidad documental. Patrones y materiales de referencia. Trazabilidad metrológica. Gestión de equipamientos y reactivos. Cualificación del personal. Control de calidad analítica. Ejercicios de intercomparación.
14. Parte específica. Tema 4. Normas generales de toma de muestras. Preparación del material, transporte y conservación según tipo de muestra (alimentos, aguas, sólidos y soportes de particulado atmosférico) y tipo de análisis. Homogeneización, reducción del tamaño de la muestra y alícuotas. Toma de muestras de alimentos y aguas; de piensos y materias primas, forrajes y ensilados, fertilizantes, suelo y residuos agrarios e industriales; de origen animal y productos ganaderos (suero y sangre, leche, heces, fluidos, vísceras, tejidos, pelo). Preparaciones histológicas, inmunohistoquímicas y para biotecnología del ADN.
15. Parte específica. Tema 5. Toma de muestras en enclaves acuáticos. Registro de medidas, condiciones de muestreo y variables del hábitat. Representatividad de las muestras. Toma de muestras de aguas en la columna vertical. Equipamientos especiales de recogida y medición en profundidad. Compartimentación vertical y perfiles. Muestreo de sedimento con dragas. Idoneidad de las muestras.
16. Parte específica. Tema 6. Recepción, manipulación y preparación de muestras de aguas naturales, de piscinas, de baño y de consumo humano para análisis microbiológicos. Requisitos generales para el examen microbiológico. Conservación de muestras.
17. Parte específica. Tema 7. Recepción, manipulación y preparación de muestras de alimentos para análisis microbiológicos. Requisitos generales. Conservación de muestras. Preparación de medios de cultivo. Reglas generales de preparación de diluciones. Técnicas de cultivo, recuento, aislamiento e identificación de microorganismos.
18. Parte específica. Tema 8. Recepción, registro y preparación de muestras biológicas en agua y sedimento. Manipulación, etiquetado y almacenamiento. Fijación, lavado y descarte en muestras de bentos (macroinvertebrados) fluvial y marino. Preparación y fijación de muestras de fitobentos y fitoplancton. Medidas de seguridad, recuperación y tratamiento de conservantes.
19. Parte específica. Tema 9. Recepción, manipulación y preparación de muestras sólidas y de alimentos para análisis fisicoquímico: técnicas de secado, liofilización, trituración y cribado. Conservación de muestras.
20. Parte específica. Tema 10. Recepción, manipulación y preparación de muestras líquidas (aguas naturales, pluviales, de piscina, de baño, de consumo humano, de riego y residuales) para análisis fisicoquímico: filtrado, decantación, centrifugación, extracción, concentración, desecación y calcinación. Conservación de muestras. Determinaciones de potabilidad, análisis de los iones más habituales y determinaciones más frecuentes en los distintos tipos de muestras líquidas.
21. Parte específica. Tema 11. Recepción, manipulación y preparación de muestras de soportes de particulado atmosférico para análisis fisicoquímico. Conservación de muestras.
22. Parte específica. Tema 12. Pesada y medida de volumen en el laboratorio. Equipamientos. Calibración y verificación. Trazabilidad. Validación de métodos analíticos. Concepto y tipos de incertidumbre. Incertidumbre de calibración de equipamientos.
23. Parte específica. Tema 13. Química de disoluciones. Tipos y propiedades. Preparación de reactivos y disoluciones. Molaridad. Normalidad. Patrones y materiales de referencia. Trazabilidad.
24. Parte específica. Tema 14. Métodos clásicos de análisis químico. Análisis volumétricos, gravimetría, potenciometrías y conductimetrías. Fundamentos, equipamiento y aplicaciones. Patrones y materiales de referencia. Trazabilidad.
25. Parte específica. Tema 15. Técnicas espectrométricas: espectrometría infrarroja, visible y ultravioleta. Análisis por inyección en flujo (continuo y segmentado). Fundamentos básicos. Patrones y materiales de referencia. Trazabilidad. Control de calidad. Espectrometría de masas: aspectos y aplicaciones fundamentales. Preparación de muestras para las distintas técnicas.
26. Parte específica. Tema 16. Espectroscopia de absorción atómica y de emisión atómica. Principios de operación. Componentes básicos de los equipamientos. Preparación de muestras. Técnicas de digestión. Control de calidad. Sistemas de vacío en los espectrómetros de masas. Ionización por impacto electrónico, ionización química y L-SIMS. Ionizaciones a presión atmosférica: electrospray, nano-electrospray y APCI.
27. Parte específica. Tema 17. Espectrometría de masas con plasma ajustado inductivamente. Principios de operación. Componentes básicos y detectores. Preparación de muestras. Técnicas de digestión. Control de calidad. Analizador de trampa iónica tridimensional: fundamentos y aplicaciones. Uso en proteómica. Calibración y adquisición de datos.
28. Parte específica. Tema 18. Cromatografía de gases y de líquidos y su acoplamiento con la espectrometría de masas. Fundamentos y aplicaciones. Calibración y adquisición de datos. Cuantificación. Mantenimiento. Acoplamiento nanoHPLC-espectrometría de masas y uso en proteómica. Principios de operación. Componentes básicos. Tipos de detectores. Preparación de muestras. Técnicas de extracción y concentración. Control de calidad.
29. Parte específica. Tema 19. Cromatografía iónica. Principios de operación. Componentes básicos de los equipos y detectores. Preparación de muestras. Técnicas de preparación de muestras. Control de calidad.
30. Parte específica. Tema 20. Procesado histológico de tejidos. Técnicas para la obtención de cortes histológicos. Empleo de un teñidor automático y operación manual para el tinte. Presentación de los cortes sobre portaobjetos. Extracción de hemolinfa de moluscos. Examen de muestras de hemolinfa con microscopio óptico.
31. Parte específica. Tema 21. Control y manejo de reproductores de pescados en confinamiento. Alimentación de reproductores. Incubación y cultivo larvario. Alimentación larvaria. Engorde de alevines en planta de cultivos. Mantenimiento de reproductores de moluscos en acondicionamiento. Obtención de larvas. Fecundación. Cultivo de alimentación larvaria de moluscos. Cultivo de microalgas.
32. Parte específica. Tema 22. Técnicas inmunológicas para detección de anticuerpos, antígenos y otras proteínas relacionadas con enfermedades animales. Fundamento y tipos: ELISA, aglutinación, fijación de complemento, inmunofluorescencia e inmunocromatografía. Aplicaciones. Equipos y materiales. Preparación de muestras, principios básicos, equipamiento y aplicación. Control de calidad.
33. Parte específica. Tema 23. Técnicas moleculares: métodos de extracción de ácidos nucleicos, métodos PCR y post-PCR (secuenciación, clonación molecular, digestión con enzimas de restricción, hibridación), técnicas de huella genética (STR, VNTR, RFLP, SNP, NGS, mtDNA, análisis del cromosoma Y, spoligotyping). Preparación de muestras, principios básicos, extracción, equipamientos, flujos de trabajo y aplicaciones. Control de calidad.
34. Parte específica. Tema 24. Técnicas de análisis bacteriológico, micológico, vírico y parasitario. Preparación y conservación de medios de cultivo y otros reactivos. Equipos y materiales. Tipos de medios. Desinfección y esterilización. Mantenimiento del material estéril. Recepción y tratamiento de las muestras en un laboratorio de microbiología: cultivo, recuento, aislamiento e identificación de microorganismos. Preparaciones para examen al microscopio. Mantenimiento y empleo de líneas celulares para el cultivo de agentes infecciosos. Identificación y recuento de huevos y otras formas parasitarias relacionadas con la sanidad animal.
35. Parte específica. Tema 25. Técnicas de análisis de la composición química de forrajes y alimentos para el ganado. Determinación del valor energético y proteico (in vivo, in vitro e in situ). Técnicas de análisis de suelos agrícolas, de fertilizantes orgánicos y minerales y de residuos agrarios e industriales. Equipos y materiales utilizados.
36. Parte específica. Tema 26. Nociones y conceptos de estadística. Los cálculos en química analítica. Curvas de calibrado. Expresión y validación de resultados analíticos. Transformación de unidades. Aplicaciones de las hojas de cálculo y de las bases de datos en el laboratorio. Registro y representación gráfica de resultados experimentales. Concepto de incertidumbre de medida.

Temario completo (36 temas) →

Documento oficial del temario

Cómo presentar la solicitud

Plazo: Veinte (20) días hábiles contados a partir del día siguiente a la publicación de la convocatoria en el Diario Oficial de Galicia: del 1 de julio de 2025 al 28 de julio de 2025. Plazo ya cerrado.

1. El plazo ya está cerrado (terminó el 28 de julio de 2025), así que ahora mismo no se puede pedir plaza.
2. Cuando estaba abierto, la solicitud se presentaba por los medios que indican las bases publicadas en el DOG; en la Xunta lo habitual es la sede electrónica, pero no podemos confirmar el trámite exacto porque no tenemos el texto de las bases.
3. Si te interesa esta plaza, revisa el DOG y el portal de la Xunta (https://www.xunta.gal) para la próxima convocatoria.

Documentación

• No lo dicen los datos que tenemos. La lista de documentos que hay que presentar está en las bases del DOG.
• Como mínimo necesitarás el título de Técnico en cocina y gastronomía, de Técnico superior en dirección de cocina o el equivalente que admitan las bases.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el DOG (Resolución de 24 de junio de 2025, DOG nº 123): 30 de junio de 2025
• Inicio del plazo de solicitudes: 1 de julio de 2025
• Fin del plazo de solicitudes: 28 de julio de 2025
• Corrección de la convocatoria (Resolución de 7 de julio de 2025): 14 de julio de 2025
• Lista provisional de admitidos y excluidos: 18 de septiembre de 2025
• Lista definitiva de admitidos y excluidos: 16 de octubre de 2025
• Nombramiento del tribunal: 2 de diciembre de 2025
• Segunda corrección de la convocatoria (Resolución de 26 de enero de 2026): 27 de enero de 2026
• Publicación de fecha, hora y lugar del primer y segundo ejercicio: 12 de febrero de 2026
• Acuerdos del tribunal publicados en el DOG: 4 de mayo de 2026
• Nuevos acuerdos del tribunal publicados en el DOG: 3 de julio de 2026

Consejos para este proceso

• El plazo está cerrado: si buscas presentarte, lo útil ahora es vigilar el Diario Oficial de Galicia y el portal de empleo público de la Xunta para la próxima convocatoria de esta escala.
• Si ya estás dentro del proceso, lee la Resolución original y sus dos correcciones (14 de julio de 2025 y 27 de enero de 2026): las modificaciones pueden cambiar plazas, ejercicios o plazos.
• Descarga el temario directamente del DOG y prepara solo por él; los temarios comerciales de otras comunidades no coinciden.
• Guarda el justificante de la solicitud y del pago de la tasa: la mayoría de exclusiones en las listas provisionales son por tasa no pagada o documentación incompleta, y se pueden subsanar en plazo.
• Ten el título homologado o el certificado de equivalencia a mano si tu titulación no es exactamente una de las dos que se nombran.

Seguimiento del proceso

• 3 jul 2026
  Tribunal calificador

  RESOLUCIÓN de 16 de junio de 2026, del tribunal designado para calificar el proceso selectivo mediante el sistema de oposición para el ingreso, por el turno de acceso libre y de promoción interna, en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina, convocado mediante Resolución de 24 de junio de 2025 (Diario Oficial de Galicia número 123, de 30 de junio), por la que se da publicidad de diversos acuerdos.

  Documento oficial
• 4 may 2026
  Tribunal calificador

  RESOLUCIÓN de 16 de abril de 2026, del tribunal designado para calificar el proceso selectivo, mediante el sistema de oposición, para el ingreso, por el turno de acceso libre y promoción interna, en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina, convocado mediante la Resolución de 24 de junio de 2025 (Diario Oficial de Galicia número 123, de 30 de junio), por la que se da publicidad a diversos acuerdos.

  Documento oficial
• 12 feb 2026
  Tribunal calificador

  RESOLUCIÓN de 3 de febrero de 2026, del tribunal designado para calificar el proceso selectivo mediante el sistema de oposición para el ingreso, por el turno de acceso libre y promoción interna, en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina, convocado mediante la Resolución de 24 de junio de 2025 (Diario Oficial de Galicia número 123, de 30 de junio), por la que se hacen públicos la fecha, la hora y el lugar de realización del primer y segundo ejercicios del pr

  Documento oficial
• 27 ene 2026
  Corrección de errores / modificación

  RESOLUCIÓN de 26 de enero de 2026 por la que se modifica la Resolución de 24 de junio de 2025 por la que se convoca el proceso selectivo, mediante el sistema de oposición, para el ingreso por el turno de acceso libre y promoción interna en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina

  Documento oficial
• 2 dic 2025
  Tribunal calificador

  RESOLUCIÓN de 24 de noviembre de 2025 por la que se nombra al tribunal que deberá calificar el proceso selectivo mediante el sistema de oposición para el ingreso, por el turno de acceso libre y promoción interna, en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina

  Documento oficial
• 16 oct 2025
  Lista definitiva de admitidos

  RESOLUCIÓN de 9 de octubre de 2025, de la Dirección General de Empleo Público y Administración de Personal, por la que se aprueban y se hacen públicas las listas definitivas de personas admitidas y excluidas en el proceso selectivo para el ingreso en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina, convocado por la Resolución de 24 de junio de 2025 (Diario Oficial de Galicia número 123, de 30 de junio)

  Documento oficial
• 18 sep 2025
  Lista provisional de admitidos y excluidos

  RESOLUCIÓN de 11 de septiembre de 2025, de la Dirección General de Empleo Público y Administración de Personal, por la que se aprueban y se hacen públicos los listados provisionales de personas admitidas y excluidas en el proceso selectivo para el ingreso en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina.

  Documento oficial
• 14 jul 2025
  Corrección de errores / modificación

  RESOLUCIÓN de 7 de julio de 2025 por la que se modifica la Resolución de 24 de junio de 2025 por la que se convoca el proceso selectivo mediante el sistema de oposición para el ingreso, por el turno de acceso libre y promoción interna, en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina

  Documento oficial
• 30 jun 2025
  Convocatoria publicada

  RESOLUCIÓN de 24 de junio de 2025 por la que se convoca el proceso selectivo mediante el sistema de oposición para el ingreso, por el turno de acceso libre y promoción interna, en el cuerpo de ayudantes de carácter facultativo de Administración especial de la Administración general de la Comunidad Autónoma de Galicia, subgrupo C1, escala técnica de cocina.

  DIARIO OFICIAL DE GALICIA