Cocinero/a en el Servicio Riojano de Salud: 3 plazas fijas (OEP 2022)

Quién puede presentarse

• Tener el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o un título equivalente.
• Tener nacionalidad española, de un país de la Unión Europea o del Espacio Económico Europeo. En esta categoría sí se exige este requisito (base general 8.1.b).
• Cumplir el resto de requisitos generales que fijan las bases generales aprobadas por Resolución de 30 de abril de 2025.
• Para optar a la plaza reservada a discapacidad, presentar el certificado de reconocimiento de la discapacidad.

No puedes si…

• Las bases específicas no detallan más exclusiones; las causas de exclusión están en las bases generales del Servicio Riojano de Salud (Resolución de 30 de abril de 2025).

Pruebas

Dificultad estimada: 4/5 — Solo hay 3 plazas para toda La Rioja, con un test de hasta 150 preguntas que exige acertar el 50% como mínimo, y el concurso de méritos (40 de 100 puntos) favorece mucho a quien ya lleva años trabajando de cocinero/a en la sanidad pública.

Temario

El temario completo viene en la propia convocatoria (base octava): 11 temas de parte general y 28 de parte específica, 39 en total.

1. PARTE GENERAL (11 temas)
2. 1. Constitución Española de 1978.
3. 2. Estatuto de Autonomía de La Rioja.
4. 3. Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad.
5. 4. Ley 2/2002, de 17 de abril, de Salud de La Rioja.
6. 5. Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica.
7. 6. Real Decreto 1030/2006, de 15 de septiembre, por el que se establece la cartera de servicios comunes del Sistema Nacional de Salud y el procedimiento para su actualización.
8. 7. Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud.
9. 8. Decreto 2/2011, de 14 de enero, de selección de personal estatutario y provisión de plazas y puestos de trabajo en el Servicio Riojano de Salud.
10. 9. Real Decreto legislativo 5/2015, de 30 de octubre, por el que se aprueba el Texto Refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público.
11. 10. Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales.
12. 11. Reglamento (UE) 2016/679 (protección de datos): disposiciones generales, principios y derechos del interesado.
13. PARTE ESPECÍFICA (28 temas)
14. 1. La alimentación integral en los hospitales. El servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva.
15. 2. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Buenas prácticas de manipulación. Prácticas correctas de higiene. Formación continuada de los manipuladores. Control y verificación de la autoridad competente.
16. 3. Reglamentación técnico-sanitaria en colectividades. Normas higiénico-sanitarias de aplicación de la cocina hospitalaria. Normativa seguridad alimentaria.
17. 4. Sistema de autocontrol basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y pre-requisitos (plan de limpieza y desinfección, plan de mantenimiento, plan DDD). Concepto de calidad en hostelería hospitalaria. Sistemas de gestión de calidad en alimentación hospitalaria (ISO 22000, ISO 9001, EFQM).
18. 5. Los alimentos. Código alimentario español: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Clasificación y tipo de dietas. La dieta equilibrada.
19. 6. Control y aprovisionamiento de materias primas. Pedidos, gestión de stocks y control de inventarios.
20. 7. Preparación, procesamiento, conservación, emplatado, distribución, transporte, regeneración y servicio en una cocina.
21. 8. Riesgos derivados de la manipulación de los alimentos. Alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. Plato testigo.
22. 9. Cocina hospitalaria centralizada. El concepto de marcha hacia delante, organización, equipamiento y distribución. Sistema en producción de cadena fría. Maquinaria, herramientas y utensilios en las cocinas de colectividades, descripción, uso y limpieza.
23. 10. Nuevas tecnologías aplicadas a la hostelería hospitalaria. La alimentación integral en los hospitales. El servicio de Nutrición Clínica y el Servicio de Medicina Preventiva.
24. 11. Distribución y organización del trabajo en cocina. Funciones y responsabilidades. Gestión y control de planes de producción en una cocina. El trabajo en equipo.
25. 12. Términos culinarios. Técnicas de cocina: conceptos generales.
26. 13. Condimentos: concepto y clases.
27. 14. Fondos de cocina básicos y complementarios.
28. 15. Salsas: conceptos y clases.
29. 16. Hortalizas y frutas. Clases. Estacionalidad. Métodos básicos de cocinado, aplicaciones y conservación.
30. 17. Ensaladas.
31. 18. Legumbres: sus clases. Elaboración, aplicaciones y conservación.
32. 19. Potajes, sopas, consomés y cremas.
33. 20. Guarniciones culinarias: clases, aplicaciones y elaboración.
34. 21. Patatas, pastas y arroces. Elaboración, aplicaciones y conservación.
35. 22. Huevos: calidad, grado de frescura, conservación. Métodos básicos de cocinado.
36. 23. Pescados y mariscos. Clases, elaboración, aplicaciones y conservación.
37. 24. Carnes. Clases, elaboración, aplicaciones y conservación.
38. 25. Aves. Clases, elaboración, aplicaciones y conservación.
39. 26. Alérgenos alimentarios (origen animal, origen vegetal, origen en el procesado de alimentos). Marco normativo de alérgenos alimentarios. Gestión de alérgenos en restauración (formación del personal, materias primas, formulación, limpieza, comunicación).
40. 27. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre la contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de desperdicios y residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.
41. 28. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría.

Temario completo (41 temas) →

Cómo presentar la solicitud

Plazo: Un mes desde el día siguiente a la publicación de la convocatoria: del 14 de mayo al 13 de junio de 2025. El mismo plazo vale para presentar los méritos.

1. La solicitud se presenta solo por internet, en la aplicación habilitada en www.riojasalud.es, apartado Recursos Humanos / Selección y provisión, dentro de la oferta de empleo público y la categoría correspondiente.
2. Pagar la tasa. Puedes hacerlo en el momento, dentro de la propia solicitud electrónica, con tarjeta, Bizum o transferencia.
3. Si prefieres pagar en un banco, rellena y valida antes el modelo 046 en la plataforma GRIAR del Gobierno de La Rioja, con estos datos: código de categoría E097, categoría Cocinero/a, código territorial SR2601-SERIS y concepto de pago 0904. La fecha de devengo es el día en que pagas.
4. Si has pagado en el banco, imprime el modelo 046, fírmalo y adjúntalo a la solicitud.
5. Rellenar el modelo de autovaloración de méritos (se publica en esa misma aplicación) y adjuntarlo junto con los documentos que acreditan cada mérito.
6. Adjuntar, si te corresponde, el certificado de discapacidad y los justificantes de exención o reducción de la tasa.

Tasa: 15,27 euros en el turno general. 7,64 euros si tienes familia numerosa de categoría general. Las personas que se presentan por el cupo de discapacidad están exentas. Hay más exenciones recogidas en las bases generales.

Documentación

• Modelo de autovaloración de los méritos y copia de los documentos que los acreditan.
• Certificado del reconocimiento de la discapacidad, si te presentas por ese cupo.
• Modelo 046 pagado y firmado, si pagas la tasa en el banco.
• Justificantes de la reducción o exención de la tasa, si te corresponde.
• Para acreditar experiencia en la Administración: certificado del órgano competente.
• Para acreditar experiencia en empresa privada: copia del contrato, informe de vida laboral y certificado de la empresa que confirme que ese periodo está amparado por la titulación exigida.
• Para el expediente académico: certificado de notas detallado con las asignaturas o módulos y su calificación. Si no lo detalla, se puntúa con cero.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el Boletín Oficial de La Rioja (nº 90): 13 de mayo de 2025
• Inicio del plazo de solicitudes y de presentación de méritos: 14 de mayo de 2025
• Fin del plazo de solicitudes y de presentación de méritos: 13 de junio de 2025
• Lista provisional de personas admitidas y excluidas: 3 de julio de 2025
• Nombramiento del tribunal de selección: 22 de julio de 2025
• Lista definitiva de personas admitidas y excluidas: 29 de julio de 2025
• Lista definitiva de personas que superan el proceso y plazas ofertadas: 6 de marzo de 2026
• Nombramiento como personal fijo y asignación de plazas: 9 de abril de 2026
• Fecha del examen: No consta en la convocatoria; se publicó después en el Boletín Oficial de La Rioja y en la web de Rioja Salud

Consejos para este proceso

• Los méritos se entregan al mismo tiempo que la solicitud, no después. Prepara con antelación certificados, vida laboral y notas, porque un mes pasa rápido.
• La experiencia es lo que más suma (hasta 20 de los 40 puntos del concurso) y pesa mucho más si has trabajado como cocinero/a en centros sanitarios públicos: 0,15 puntos al mes frente a 0,05 en centros privados.
• Pide el certificado de notas del ciclo formativo con el desglose módulo a módulo. Si el certificado no permite ver cada calificación, ese apartado se queda en cero puntos.
• Suma bien tus horas de formación: se cuentan por tramos de 10 horas (0,07 puntos cada tramo) y la formación acabada hace más de 10 años vale solo la mitad.
• En el test hay que acertar al menos la mitad de las preguntas válidas para que te lo puntúen. Trabaja bien la parte específica: 28 de los 39 temas son de cocina, higiene alimentaria y APPCC.

Notas y resultados

Datos leídos automáticamente de los listados oficiales (nombre y DNI parcial, tal como los publica la administración). Si hay dudas, manda el listado. Más sobre tus datos.

Seguimiento del proceso

• 9 abr 2026
  Aprobados y nombramientos

  Resolución de 31 de marzo de 2026 de la Presidencia del Servicio Riojano de Salud, por la que se nombra personal estatutario fijo y se asignan plazas de la categoría de Cocinero/a en el Servicio Riojano de Salud, por el turno libre y por el cupo de reserva de personas con discapacidad, correspondientes a la Oferta de Empleo Público del año 2022

  Documento oficial
• 6 mar 2026
  Aprobados y nombramientos

  Resolución de 3 de marzo de 2026, de la Dirección de Recursos Humanos de la Gerencia del Servicio Riojano de Salud, por la que se hace pública la relación definitiva de personas que han superado el proceso selectivo para la provisión de plazas vacantes de la categoría de Cocinero/a en el Servicio Riojano de Salud, para su provisión por el turno libre y por el cupo de reserva de personas con discapacidad, correspondientes a la Oferta de Empleo Público del año 2022, así como las plazas vacantes ofertadas a las mismas.

  Documento oficial
• 29 jul 2025
  Lista definitiva de admitidos

  Resolución de 25 de julio de la Dirección de Recursos Humanos de la Gerencia del Servicio Riojano de Salud por la que se hace pública la relación definitiva de personas admitidas y excluidas a las pruebas selectivas de la categoría de Cocinero/a en el Servicio Riojano de Salud, para su provisión por el turno libre y el cupo de reserva de personas con discapacidad, correspondientes a la oferta de empleo público del año 2022.

  Documento oficial
• 22 jul 2025
  Tribunal calificador

  Resolución de 18 de julio de 2025 de la Dirección de Recursos Humanos de la Gerencia del Servicio Riojano de Salud por la que se procede al nombramiento del Tribunal de selección del concurso oposición para la provisión de plazas vacantes de la categoría de Cocinero en el Servicio Riojano de Salud

  Documento oficial
• 3 jul 2025
  Lista provisional de admitidos y excluidos

  Resolución de 1 de julio de 2025, de la Dirección de Recursos Humanos de la Gerencia del Servicio Riojano de Salud por la que se hace pública la relación provisional de personas admitidas y excluidas a las pruebas selectivas de la categoría de Cocinero/a en el Servicio Riojano de Salud, para su provisión por el turno libre y el cupo de reserva de personas con discapacidad, correspondientes a la oferta de empleo público del año 2022.

  Documento oficial
• 13 may 2025
  Convocatoria publicada

  COCINERO/A: Resolución de 9 de mayo de 2025, por la que se aprueba la convocatoria específica del proceso selectivo para el acceso a la condición de personal estatutario fijo (OEP 2022)

  BOLETÍN OFICIAL DE LA RIOJA