2 plazas de Pinche en el SESCAM (Castilla-La Mancha) para discapacidad intelectual

Quién puede presentarse

• Tener el título de certificado oficial de estudios obligatorios. Las bases remiten a la Orden ECD/1417/2012, de 20 de junio, que establece la equivalencia del Certificado de Escolaridad y otros estudios con el título de Graduado Escolar de la Ley 14/1970.
• Tener reconocida una discapacidad intelectual, porque las 2 plazas pertenecen al sistema general de acceso de personas con discapacidad intelectual. El grado y la forma de acreditarlo no constan en los datos que tenemos; hay que mirar las bases.
• El resto de requisitos (nacionalidad, edad, capacidad funcional, no estar separado del servicio) son los habituales del personal estatutario, pero no los tenemos por escrito en estos datos.

No puedes si…

• Quien no tenga reconocida una discapacidad intelectual: este cupo no es para el turno general ni para el de discapacidad física o sensorial, que se convocaron por resoluciones distintas del mismo día.
• Las demás exclusiones e incompatibilidades no constan en los datos que tenemos.

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — Solo hay 2 plazas, pero al ser un cupo reservado a personas con discapacidad intelectual compiten muchos menos aspirantes, y el nivel exigido es el grupo C2 con estudios obligatorios.

Temario

No tenemos el texto de las bases, así que no podemos listar los temas. El temario de pinche del SESCAM viene en el anexo de la resolución de convocatoria (DOCM de 30 de junio de 2025): descárgala y busca el anexo de la categoría Pinche. (Resolución de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación (Diario Oficial de Castilla-La Mancha de 30 de junio de 2025, [2025/5200]))

Estas bases no traen el temario; te mostramos el de la convocatoria anterior del mismo cuerpo y organismo (ver de dónde sale). Compruébalo con las bases actuales.

1. Tema 1. La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido. Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades. Garantías y Suspensión. La Igualdad efectiva entre hombres y mujeres. Políticas públicas de Igualdad. Medidas de protección integral contra la violencia de género.
2. Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha: Competencias de la Junta de Comunidades. Instituciones de la Comunidad Autónoma. Estructura de la Administración Regional. Ley de transparencia y buen gobierno de Castilla-La Mancha.
3. Tema 3. Ley General de Sanidad: Principios generales del Sistema de Salud. Estructura del Sistema Sanitario Público. Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas. El Área de Salud.
4. Tema 4. Ley de Ordenación Sanitaria de Castilla-La Mancha: Competencias de las Administraciones Públicas. El Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (Sescam): funciones, organización y estructura. La ley de derechos y deberes en materia de salud en Castilla-La Mancha. El derecho a la información y a la confidencialidad.
5. Tema 5. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud: Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Provisión de Plazas, selección y promoción interna. Movilidad del personal. Carrera profesional. Retribuciones. Jornada de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del personal estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva.
6. Tema 6. La asistencia especializada. El área sanitaria. Los hospitales y los centros de especialidades. Estructura, Organización y Funcionamiento de los Hospitales.
7. Tema 7. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Derechos y obligaciones; Consulta y participación de los trabajadores. Plan General de Prevención del Sescam. Normas de trabajo seguro para trabajadores en cocina. Actuación en caso de incendio y/o evacuación. Plan Perseo: procedimiento de prevención, detección y actuación frente a situaciones de conflicto entre trabajadores del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha. Procedimiento de actuación ante una situación de violencia en el centro de trabajo.
8. Tema 8. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
9. Tema 9. Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria. Categorías profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina.
10. Tema 10. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Preparación, conservación. El emplatado: tipos y dotación para su realización. Normas higiénicas. Transporte y distribución en planta. La dieta hospitalaria: conceptos básicos. Dieta basal y terapéutica. Gestión de alérgenos. Otras técnicas de elaboración: cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3ª, 4ª y 5ª gama.
11. Tema 11. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en la restauración hospitalaria: conceptos básicos. Sistemas de gestión de la calidad en alimentación hospitalaria (ISO 22000, ISO 9001, EFQM): nociones básicas.
12. Tema 12. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Riesgos derivados de la manipulación: alteraciones de los alimentos y contaminación. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. Técnicas de manipulación y conservación. Plato testigo.
13. Tema 13. Control de materias primas y productos preparados. El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y pre elaboración. La descongelación.
14. Tema 14. Maquinaria. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. La limpieza y desinfección: bandejas, cubertería y vajilla, superficies de cocina, maquinaria y utillaje de cocina. Productos de limpieza utilizados. Prácticas correctas de higiene.
15. Tema 15. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.

Temario completo (15 temas) →

Documento oficial del temario

Cómo presentar la solicitud

Plazo: Un mes contado desde el día siguiente a la publicación de la resolución en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha: del 1 al 30 de julio de 2025. Cerrado.

1. El plazo ya terminó (30 de julio de 2025). Estos pasos sirven para entender cómo se hizo y para prepararte si sale otra convocatoria.
2. Entrar en la zona de profesionales del SESCAM: https://sanidad.castillalamancha.es/profesionales
3. Rellenar la solicitud por el procedimiento electrónico que indica la convocatoria, marcando la categoría Pinche y el sistema de acceso de discapacidad intelectual.
4. Pagar la tasa de examen si corresponde, o acreditar la exención. El importe no consta en los datos que tenemos.
5. Adjuntar la documentación que pidan las bases (titulación, certificado de discapacidad) y guardar el justificante de presentación.

Documentación

• Título de estudios obligatorios o certificado equivalente según la Orden ECD/1417/2012.
• Certificado o resolución que acredite la discapacidad intelectual reconocida.
• Documento de identidad.
• Justificante de pago de la tasa o documento que acredite la exención, si las bases la exigen.
• Para la fase de méritos: documentación de experiencia y formación en la forma que fija la resolución de 25 de junio de 2026.
• La lista exacta está en las bases; estos datos no la incluyen.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha: 30 de junio de 2025
• Plazo para presentar la solicitud: Del 1 al 30 de julio de 2025
• Corrección de errores de la convocatoria: 21 de julio de 2025
• Lista provisional de admitidos y excluidos: 15 de octubre de 2025 (resolución de 8 de octubre de 2025)
• Nombramiento y corrección de los tribunales calificadores: 28 de noviembre de 2025 (resolución de 24 de noviembre de 2025)
• Lista definitiva de admitidos y excluidos: 19 de diciembre de 2025 (resolución de 11 de diciembre de 2025)
• Publicación de fecha, hora y lugar del examen: 31 de diciembre de 2025 (resolución de 23 de diciembre de 2025)
• Corrección de errores de la lista definitiva: 31 de marzo de 2026
• Apertura del plazo para presentar méritos de quienes aprobaron la oposición: 2 de julio de 2026 (resolución de 25 de junio de 2026)

Consejos para este proceso

• Descarga la resolución del DOCM de 30 de junio de 2025 y quédate solo con el anexo de Pinche: ahí están el temario, el tipo de examen y el baremo de méritos.
• Lee también la corrección de errores del 21 de julio de 2025, porque cambia detalles de la convocatoria original.
• Si te presentaste, comprueba tu nombre en la lista definitiva del 19 de diciembre de 2025 y en su corrección del 31 de marzo de 2026: un error no reclamado a tiempo te deja fuera.
• Si aprobaste la oposición, prepara la documentación de méritos con copias ordenadas por apartado del baremo y entrégala dentro del plazo de la resolución de 25 de junio de 2026. Lo que no acredites, no puntúa.
• Para futuras convocatorias de pinche en el SESCAM, ve guardando contratos y vidas laborales: la experiencia en cocina hospitalaria suele ser lo que más puntúa en el concurso.

Seguimiento del proceso

• 2 jul 2026
  Aprobados y nombramientos

  Resolución de 25/06/2026, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se establece la forma y el plazo de presentación de méritos de las personas que han superado la fase de oposición correspondiente a las pruebas selectivas de los procesos selectivos convocados mediante la Resolución de 23/06/2025 en distintas categorías profesionales y/o especialidades.

  Documento oficial
• 31 mar 2026
  Corrección de errores / modificación

  Oposiciones. Corrección de errores de la Resolución de 27/01/2026, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se modifica la Resolución de 11/12/2025, por la que se aprueban los listados definitivos de aspirantes admitidos y excluidos en los procesos selectivos convocados por Resoluciones de 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [NID 2026/2322]

  Documento oficial
• 31 dic 2025
  Fecha y lugar del examen

  Resolución de 23/12/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se publican las fechas, horas y lugares para la realización de la prueba selectiva de la fase de oposición de los procesos selectivos, convocados por Resoluciones del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha de 23/06/2025, para el ingreso, por los sistemas general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 19 dic 2025
  Lista definitiva de admitidos

  Resolución de 11/12/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se aprueban los listados definitivos de las personas aspirantes admitidas y excluidas en los procesos selectivos convocados por Resoluciones de 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [2025/9646]

  Documento oficial
• 28 nov 2025
  Corrección de errores / modificación

  Oposiciones. Resolución de 24/11/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se modifica la composición y se corrigen errores de la Resolución de 13/11/2025, por la que se nombra a las personas que integran los tribunales calificadores de los procesos selectivos convocados por Resoluciones del Sescam de 23/06/2025 para el ingreso, por los distintos sistemas de acceso, en las diferentes categorías y especialidades de personal estatuario de las instituciones sanitarias del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha

  Documento oficial
• 15 oct 2025
  Lista provisional de admitidos y excluidos

  Resolución de 08/10/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se aprueban los listados provisionales de las personas aspirantes admitidas y excluidas en los procesos selectivos convocados por Resoluciones 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 21 jul 2025
  Corrección de errores / modificación

  Corrección de errores de las Resoluciones de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se convocan los procesos selectivos para el ingreso por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 30 jun 2025
  Convocatoria publicada

  Resolución de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se convocan los procesos selectivos para el ingreso por el sistema general de acceso de personas con discapacidad intelectual, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [2025/5200]

  DIARIO OFICIAL DE CASTILLA-LA MANCHA