Pinche en el SESCAM (Castilla-La Mancha): 5 plazas por cupo de discapacidad

Quién puede presentarse

• Tener el título de certificado oficial de estudios obligatorios (es decir, haber acabado la enseñanza obligatoria). Valen también los estudios que la Orden ECD/1417/2012, de 20 de junio, declara equivalentes al Graduado Escolar de la Ley 14/1970.
• Tener reconocido un grado de discapacidad que dé derecho al cupo de discapacidad general, porque las 5 plazas están reservadas a ese cupo.
• Los demás requisitos generales (nacionalidad, edad, capacidad, no estar inhabilitado) los fija la resolución de convocatoria; no disponemos de su texto.

No puedes si…

• No hay plazas por el turno normal ni por promoción interna en esta convocatoria concreta: las 5 son del cupo de discapacidad general. Quien no acredite esa discapacidad tenía que mirar la convocatoria de acceso libre, que se publicó el mismo día.

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — Sólo se piden estudios obligatorios y hay una prueba con fase de méritos, lo que rebaja la exigencia académica; pero son únicamente 5 plazas y en categorías así suele presentarse mucha gente, aunque el cupo de discapacidad reduce la competencia frente al turno general.

Temario

No disponemos del texto de las bases, así que no podemos listar los temas. El temario de Pinche viene en los anexos de la Resolución de 23 de junio de 2025 publicada en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha del 30 de junio de 2025. (Resolución de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación (DOCM de 30 de junio de 2025) [2025/5199])

Estas bases no traen el temario; te mostramos el de la convocatoria anterior del mismo cuerpo y organismo (ver de dónde sale). Compruébalo con las bases actuales.

1. Tema 1. La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido. Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades. Garantías y Suspensión. La Igualdad efectiva entre hombres y mujeres. Políticas públicas de Igualdad. Medidas de protección integral contra la violencia de género.
2. Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha: Competencias de la Junta de Comunidades. Instituciones de la Comunidad Autónoma. Estructura de la Administración Regional. Ley de transparencia y buen gobierno de Castilla-La Mancha.
3. Tema 3. Ley General de Sanidad: Principios generales del Sistema de Salud. Estructura del Sistema Sanitario Público. Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas. El Área de Salud.
4. Tema 4. Ley de Ordenación Sanitaria de Castilla-La Mancha: Competencias de las Administraciones Públicas. El Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (Sescam): funciones, organización y estructura. La ley de derechos y deberes en materia de salud en Castilla-La Mancha. El derecho a la información y a la confidencialidad.
5. Tema 5. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud: Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Provisión de Plazas, selección y promoción interna. Movilidad del personal. Carrera profesional. Retribuciones. Jornada de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del personal estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva.
6. Tema 6. La asistencia especializada. El área sanitaria. Los hospitales y los centros de especialidades. Estructura, Organización y Funcionamiento de los Hospitales.
7. Tema 7. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Derechos y obligaciones; Consulta y participación de los trabajadores. Plan General de Prevención del Sescam. Normas de trabajo seguro para trabajadores en cocina. Actuación en caso de incendio y/o evacuación. Plan Perseo: procedimiento de prevención, detección y actuación frente a situaciones de conflicto entre trabajadores del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha. Procedimiento de actuación ante una situación de violencia en el centro de trabajo.
8. Tema 8. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
9. Tema 9. Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria. Categorías profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina.
10. Tema 10. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Preparación, conservación. El emplatado: tipos y dotación para su realización. Normas higiénicas. Transporte y distribución en planta. La dieta hospitalaria: conceptos básicos. Dieta basal y terapéutica. Gestión de alérgenos. Otras técnicas de elaboración: cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3ª, 4ª y 5ª gama.
11. Tema 11. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en la restauración hospitalaria: conceptos básicos. Sistemas de gestión de la calidad en alimentación hospitalaria (ISO 22000, ISO 9001, EFQM): nociones básicas.
12. Tema 12. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Riesgos derivados de la manipulación: alteraciones de los alimentos y contaminación. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. Técnicas de manipulación y conservación. Plato testigo.
13. Tema 13. Control de materias primas y productos preparados. El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y pre elaboración. La descongelación.
14. Tema 14. Maquinaria. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. La limpieza y desinfección: bandejas, cubertería y vajilla, superficies de cocina, maquinaria y utillaje de cocina. Productos de limpieza utilizados. Prácticas correctas de higiene.
15. Tema 15. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.

Temario completo (15 temas) →

Documento oficial del temario

Cómo presentar la solicitud

Plazo: Un mes desde el día siguiente a la publicación en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha: del 1 al 30 de julio de 2025. Cerrado.

1. El plazo ya está cerrado; esto es sólo para entender cómo fue.
2. La solicitud se presentaba por la web de profesionales del SESCAM: https://sanidad.castillalamancha.es/profesionales
3. Había que marcar la categoría de Pinche y el sistema de acceso de discapacidad general.
4. Pagar la tasa de examen o acreditar la exención (las personas con discapacidad suelen estar exentas, pero eso lo dicen las bases, que no tenemos).
5. Guardar el justificante de presentación y revisar después las listas de admitidos y excluidos para corregir errores en plazo.

Documentación

• Título de estudios obligatorios o documento equivalente según la Orden ECD/1417/2012.
• Certificado del grado de discapacidad, para acceder por el cupo reservado.
• DNI o documento de identidad en vigor.
• Justificante del pago de la tasa o de la exención.
• Documentación de méritos (experiencia y formación) para la fase de concurso, en la forma que indica la Resolución de 25 de junio de 2026.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el DOCM: 30 de junio de 2025
• Plazo para presentar la solicitud: del 1 al 30 de julio de 2025
• Corrección de errores de la convocatoria: 21 de julio de 2025
• Listas provisionales de admitidos y excluidos: 15 de octubre de 2025
• Nombramiento y corrección de los tribunales: 28 de noviembre de 2025
• Listas definitivas de admitidos y excluidos: 19 de diciembre de 2025
• Publicación de fecha, hora y lugar del examen: 31 de diciembre de 2025
• Corrección de errores de las listas definitivas: 31 de marzo de 2026
• Forma y plazo para presentar méritos de quienes aprobaron la oposición: 2 de julio de 2026

Consejos para este proceso

• Si te presentaste y aprobaste la oposición, lo urgente ahora es la presentación de méritos: revisa la Resolución de 25 de junio de 2026 y su plazo, porque lo que no presentes en plazo no se puntúa.
• Reúne los certificados de servicios prestados y los diplomas de cursos antes de que se acabe el plazo; pedir un certificado de vida laboral o de servicios previos tarda días.
• Descarga el PDF de la convocatoria del DOCM del 30 de junio de 2025: ahí están el temario, el baremo de méritos y el tipo de examen.
• Ten en cuenta que hubo varias correcciones de errores (julio de 2025, noviembre de 2025 y marzo de 2026); comprueba siempre la versión más reciente de cada lista.
• Si quieres presentarte a algo parecido, vigila el DOCM: el SESCAM saca estas categorías por tandas y el plazo suele ser de un mes.

Seguimiento del proceso

• 2 jul 2026
  Aprobados y nombramientos

  Resolución de 25/06/2026, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se establece la forma y el plazo de presentación de méritos de las personas que han superado la fase de oposición correspondiente a las pruebas selectivas de los procesos selectivos convocados mediante la Resolución de 23/06/2025 en distintas categorías profesionales y/o especialidades.

  Documento oficial
• 31 mar 2026
  Corrección de errores / modificación

  Oposiciones. Corrección de errores de la Resolución de 27/01/2026, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se modifica la Resolución de 11/12/2025, por la que se aprueban los listados definitivos de aspirantes admitidos y excluidos en los procesos selectivos convocados por Resoluciones de 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [NID 2026/2322]

  Documento oficial
• 31 dic 2025
  Fecha y lugar del examen

  Resolución de 23/12/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se publican las fechas, horas y lugares para la realización de la prueba selectiva de la fase de oposición de los procesos selectivos, convocados por Resoluciones del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha de 23/06/2025, para el ingreso, por los sistemas general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 19 dic 2025
  Lista definitiva de admitidos

  Resolución de 11/12/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se aprueban los listados definitivos de las personas aspirantes admitidas y excluidas en los procesos selectivos convocados por Resoluciones de 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [2025/9646]

  Documento oficial
• 28 nov 2025
  Corrección de errores / modificación

  Oposiciones. Resolución de 24/11/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se modifica la composición y se corrigen errores de la Resolución de 13/11/2025, por la que se nombra a las personas que integran los tribunales calificadores de los procesos selectivos convocados por Resoluciones del Sescam de 23/06/2025 para el ingreso, por los distintos sistemas de acceso, en las diferentes categorías y especialidades de personal estatuario de las instituciones sanitarias del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha

  Documento oficial
• 15 oct 2025
  Lista provisional de admitidos y excluidos

  Resolución de 08/10/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se aprueban los listados provisionales de las personas aspirantes admitidas y excluidas en los procesos selectivos convocados por Resoluciones 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 21 jul 2025
  Corrección de errores / modificación

  Corrección de errores de las Resoluciones de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se convocan los procesos selectivos para el ingreso por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 30 jun 2025
  Convocatoria publicada

  Resolución de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se convocan los procesos selectivos para el ingreso, por el sistema general de acceso de personas con discapacidad general, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [2025/5199]

  DIARIO OFICIAL DE CASTILLA-LA MANCHA