89 plazas de Pinche en el SESCAM (Castilla-La Mancha), acceso libre

Quién puede presentarse

• Tener el Certificado oficial de estudios obligatorios (o un título equivalente según la Orden ECD/1417/2012, que equipara el Certificado de Escolaridad y otros estudios antiguos al Graduado Escolar).
• El resto de requisitos (edad, nacionalidad, capacidad funcional, no estar inhabilitado) no constan en los datos disponibles; hay que consultarlos en las bases publicadas en el DOCM.

No puedes si…

• No lo dicen los datos disponibles; las exclusiones concretas están en las bases de la convocatoria.

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — Es una categoría del grupo C2 (solo se pide estudios obligatorios) con 89 plazas, un número alto, pero por eso mismo suele atraer a muchos aspirantes; no conocemos el formato exacto de la prueba.

Temario

Temario tomado de: Resolución de 02/04/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación del Sescam, por la que se aprueban y publican los temarios que han de regir los procesos selectivos de personal estatutario (DOCM nº 69, de 9 de abril de 2025) — Anexo XCVI. Pinche. La base 6 de la convocatoria (DOCM 30/06/2025, 2025/5198) remite a la Resolución de 02/04/2025 (DOCM nº 69, 9/04/2025, ref. 2025/2873); el temario de Pinche es su Anexo XCVI (15 temas); existe además un Anexo C con temario reducido de 7 temas para el turno de discapacidad intelectual.

1. Tema 1. La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido. Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades. Garantías y Suspensión. La Igualdad efectiva entre hombres y mujeres. Políticas públicas de Igualdad. Medidas de protección integral contra la violencia de género.
2. Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha: Competencias de la Junta de Comunidades. Instituciones de la Comunidad Autónoma. Estructura de la Administración Regional. Ley de transparencia y buen gobierno de Castilla-La Mancha.
3. Tema 3. Ley General de Sanidad: Principios generales del Sistema de Salud. Estructura del Sistema Sanitario Público. Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas. El Área de Salud.
4. Tema 4. Ley de Ordenación Sanitaria de Castilla-La Mancha: Competencias de las Administraciones Públicas. El Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (Sescam): funciones, organización y estructura. La ley de derechos y deberes en materia de salud en Castilla-La Mancha. El derecho a la información y a la confidencialidad.
5. Tema 5. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud: Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Provisión de Plazas, selección y promoción interna. Movilidad del personal. Carrera profesional. Retribuciones. Jornada de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del personal estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva.
6. Tema 6. La asistencia especializada. El área sanitaria. Los hospitales y los centros de especialidades. Estructura, Organización y Funcionamiento de los Hospitales.
7. Tema 7. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Derechos y obligaciones; Consulta y participación de los trabajadores. Plan General de Prevención del Sescam. Normas de trabajo seguro para trabajadores en cocina. Actuación en caso de incendio y/o evacuación. Plan Perseo: procedimiento de prevención, detección y actuación frente a situaciones de conflicto entre trabajadores del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha. Procedimiento de actuación ante una situación de violencia en el centro de trabajo.
8. Tema 8. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
9. Tema 9. Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria. Categorías profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina.
10. Tema 10. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Preparación, conservación. El emplatado: tipos y dotación para su realización. Normas higiénicas. Transporte y distribución en planta. La dieta hospitalaria: conceptos básicos. Dieta basal y terapéutica. Gestión de alérgenos. Otras técnicas de elaboración: cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3ª, 4ª y 5ª gama.
11. Tema 11. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en la restauración hospitalaria: conceptos básicos. Sistemas de gestión de la calidad en alimentación hospitalaria (ISO 22000, ISO 9001, EFQM): nociones básicas.
12. Tema 12. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Riesgos derivados de la manipulación: alteraciones de los alimentos y contaminación. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. Técnicas de manipulación y conservación. Plato testigo.
13. Tema 13. Control de materias primas y productos preparados. El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y pre elaboración. La descongelación.
14. Tema 14. Maquinaria. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. La limpieza y desinfección: bandejas, cubertería y vajilla, superficies de cocina, maquinaria y utillaje de cocina. Productos de limpieza utilizados. Prácticas correctas de higiene.
15. Tema 15. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.

Temario completo (15 temas) →

Documento oficial del temario

Cómo presentar la solicitud

Plazo: Un mes a contar desde el día siguiente a la publicación en el DOCM: del 1 de julio de 2025 al 30 de julio de 2025.

1. El plazo de solicitud ya terminó el 30 de julio de 2025; ya no es posible inscribirse en esta convocatoria.
2. La inscripción se hacía a través del portal de profesionales del SESCAM: https://sanidad.castillalamancha.es/profesionales.
3. Si te presentaste, sigue el proceso en ese mismo portal y en el DOCM (listas de admitidos, tribunales, fechas de examen).

Documentación

• No consta en los datos disponibles; consulta las bases en el DOCM.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el DOCM: 30 de junio de 2025
• Plazo de solicitud: Del 1 de julio de 2025 al 30 de julio de 2025
• Corrección de errores de la convocatoria: 21 de julio de 2025
• Listas provisionales de admitidos y excluidos: 15 de octubre de 2025
• Nombramiento de los tribunales: 19 de noviembre de 2025
• Listas definitivas de admitidos y excluidos: 19 de diciembre de 2025
• Publicación de fechas, horas y lugares del examen: 31 de diciembre de 2025
• Corrección de errores sobre las listas definitivas de admitidos: 31 de marzo de 2026

Consejos para este proceso

• Descarga la convocatoria completa del DOCM (30 de junio de 2025) y también la corrección de errores del 21 de julio de 2025: ahí están el temario, las pruebas y la tasa.
• Si te presentaste, comprueba que apareces en la lista definitiva de admitidos y revisa la corrección publicada el 31 de marzo de 2026, por si te afecta.
• La resolución del 31 de diciembre de 2025 fija fecha, hora y lugar del examen: apúntalo y confirma en el portal del SESCAM si ha habido cambios.
• Si esta convocatoria ya no te sirve, sigue el portal de profesionales del SESCAM: las ofertas de empleo salen cada año o dos y las bases suelen repetirse.

Seguimiento del proceso

• 31 mar 2026
  Corrección de errores / modificación

  Oposiciones. Corrección de errores de la Resolución de 27/01/2026, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se modifica la Resolución de 11/12/2025, por la que se aprueban los listados definitivos de aspirantes admitidos y excluidos en los procesos selectivos convocados por Resoluciones de 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [NID 2026/2322]

  Documento oficial
• 31 dic 2025
  Fecha y lugar del examen

  Resolución de 23/12/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se publican las fechas, horas y lugares para la realización de la prueba selectiva de la fase de oposición de los procesos selectivos, convocados por Resoluciones del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha de 23/06/2025, para el ingreso, por los sistemas general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 29 dic 2025
  Corrección de errores / modificación

  Resolución de 19/12/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se modifica la composición y se corrigen errores de la Resolución de 13/11/2025, por la que se nombra a las personas que integran los tribunales calificadores de los procesos selectivos convocados por Resoluciones del Sescam de 23/06/2025 para el ingreso, por los distintos sistemas de acceso, en las diferentes categorías y especialidades de personal estatuario de las instituciones sanitarias del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha. [2025/9865]

  Documento oficial
• 19 dic 2025
  Lista definitiva de admitidos

  Resolución de 11/12/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se aprueban los listados definitivos de las personas aspirantes admitidas y excluidas en los procesos selectivos convocados por Resoluciones de 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [2025/9646]

  Documento oficial
• 28 nov 2025
  Corrección de errores / modificación

  Oposiciones. Resolución de 24/11/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se modifica la composición y se corrigen errores de la Resolución de 13/11/2025, por la que se nombra a las personas que integran los tribunales calificadores de los procesos selectivos convocados por Resoluciones del Sescam de 23/06/2025 para el ingreso, por los distintos sistemas de acceso, en las diferentes categorías y especialidades de personal estatuario de las instituciones sanitarias del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha

  Documento oficial
• 19 nov 2025
  Tribunal calificador

  Resolución de 13/11/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se nombra a las personas que integran los tribunales calificadores de los procesos selectivos convocados por Resoluciones del Sescam de 23/06/2025 para el ingreso, por los distintos sistemas de acceso, en las diferentes categorías y especialidades de personal estatuario de las instituciones sanitarias del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha. [2025/8775]

  Documento oficial
• 15 oct 2025
  Lista provisional de admitidos y excluidos

  Resolución de 08/10/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se aprueban los listados provisionales de las personas aspirantes admitidas y excluidas en los procesos selectivos convocados por Resoluciones 23/06/2025, para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 21 jul 2025
  Corrección de errores / modificación

  Corrección de errores de las Resoluciones de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se convocan los procesos selectivos para el ingreso por el sistema general de acceso libre, discapacidad general, discapacidad intelectual y promoción interna, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024)

  Documento oficial
• 30 jun 2025
  Convocatoria publicada

  Resolución de 23/06/2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Transformación, por la que se convocan los procesos selectivos para el ingreso por el sistema general de acceso libre, en las categorías y especialidades de personal estatutario del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (OEP 2023 y 2024). [2025/5198

  DIARIO OFICIAL DE CASTILLA-LA MANCHA