97 plazas de Pinche (cocina) en hospitales del Servicio Madrileño de Salud, acceso libre

Quién puede presentarse

• Tener al menos 16 años y no haber llegado a la edad de jubilación forzosa.
• Tener nacionalidad española, de un país de la Unión Europea o del Espacio Económico Europeo, o de un país con acuerdo de libre circulación de trabajadores. También cónyuges y descendientes (menores de 21 años o dependientes) de estas personas, en las condiciones que marcan las bases.
• Tener el Certificado de Escolaridad o un título equivalente (o haber terminado los estudios para obtenerlo antes de que acabe el plazo de solicitudes). Los títulos extranjeros deben estar homologados.
• Tener la capacidad física y psíquica necesaria para hacer el trabajo.
• No haber sido expulsado de ninguna Administración o Servicio de Salud por expediente disciplinario, ni estar inhabilitado para trabajar en lo público por sentencia.
• No tener condenas firmes por delitos sexuales ni trata de seres humanos (el puesto puede implicar contacto con menores).
• Si vas por el cupo de discapacidad: tener reconocido un grado del 33 % o más el último día del plazo de solicitudes.
• Haber pagado la tasa de examen (7,50 euros) o estar en un caso de exención.

No puedes si…

• Quien ya sea personal estatutario fijo como Pinche (o en categoría equivalente) en cualquier Servicio de Salud, esté en la situación administrativa que esté.
• Quien haya sido separado del servicio por expediente disciplinario o esté inhabilitado por sentencia judicial.
• Quien tenga condena firme por delitos contra la libertad e indemnidad sexual o por trata de seres humanos.
• Quien no presente la solicitud por internet en plazo: la presentación en papel no vale y hay que subsanarla de forma telemática.

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — Es un grupo E con titulación mínima y un solo examen tipo test sobre 16 temas, pero suele presentarse mucha gente y la mitad de la nota depende de la experiencia previa, lo que deja en desventaja a quien empieza de cero.

Temario

Temario tomado de: Anexo III (Temario) de la Resolución de 23 de junio de 2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Relaciones Laborales del Servicio Madrileño de Salud, por la que se convocan pruebas selectivas para el acceso a la condición de personal estatutario fijo en las categorías de Celador, Lavandera y Pinche (BOCM núm. 158, de 4 de julio de 2025, págs. 164-169). El temario está en el propio PDF de la convocatoria del BOCM (Anexo III, págs. 164-169): 9 temas comunes a Celador, Lavandera y Pinche más 7 temas específicos de la categoría de Pinche (temas 10-16), extraídos direc

1. Tema 1. El derecho a la protección de la salud en la Constitución española de 1978. El Estatuto de Autonomía de la Comunidad de Madrid. La Asamblea, el Presidente y el Gobierno. La Administración autonómica: Organización y estructura básica de las Consejerías.
2. Tema 2. La Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad. El Sistema Nacional de Salud y los Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas. El Área de Salud.
3. Tema 3. La Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad. Las modalidades de la asistencia sanitaria. La atención primaria de la salud, equipos de atención primaria, el centro de salud. La asistencia hospitalaria. El área sanitaria. Los hospitales y los centros de especialidades.
4. Tema 4. Ley 12/2001, de 21 de diciembre, de Ordenación Sanitaria de la Comunidad de Madrid. Derechos y deberes de los ciudadanos.
5. Tema 5. La Ley 1/2004, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género: Principios rectores, medidas de sensibilización, prevención y detección en el ámbito sanitario. Derechos de las funcionarias públicas. Ley 5/2005, de 20 de diciembre, integral contra la violencia de género de la Comunidad de Madrid. Ley Orgánica 3/2007, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: Objeto y ámbito de la ley. Integración del principio de igualdad en la política de salud. Modificaciones de la Ley General de Sanidad. Ley 3/2016, de 22 de julio, de protección integral contra la LGTBfobia y la discriminación por razón de orientación e identidad sexual en la Comunidad de Madrid.
6. Tema 6. Ley 11/2017, de 22 de diciembre, de Buen Gobierno y Profesionalización de la gestión de los centros y organizaciones sanitarias del Servicio Madrileño de Salud.
7. Tema 7. Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica. El derecho de información sanitaria. El derecho a la intimidad. El respeto a la autonomía del paciente. La historia clínica. El consentimiento informado. La tarjeta sanitaria.
8. Tema 8. Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: Clasificación del personal. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario. Régimen disciplinario.
9. Tema 9. Prevención de riesgos laborales. La Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: derechos y obligaciones; consulta y participación de los trabajadores. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Especial referencia a la manipulación manual de cargas y al riesgo biológico, medidas de prevención. Ergonomía: métodos de movilización de enfermos e incapacitados.
10. Tema 10. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación continuada de los manipuladores de alimentos. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen sancionador.
11. Tema 11. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénico-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina hospitalaria: concepto. Condiciones estructurales básicas y físico-ambientales de los locales e instalaciones. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.
12. Tema 12. Los alimentos. Código Alimentario Español. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos.
13. Tema 13. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los Servicios de Nutrición Clínica y Medicina Preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo de el/la Pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria.
14. Tema 14. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros y sanitarios; normas para su control; identificación, segregación y eliminación. Minimización de residuos.
15. Tema 15. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Plan de Autoprotección. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar. Plan de Autoprotección, emergencias y evacuación de Centros Sanitarios.
16. Tema 16. Maquinaria y herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. Productos de limpieza: clases y tipos; modos de empleo; condiciones de uso. Limpieza de locales. Características y usos. Sistemas de limpieza.

Temario completo (16 temas) →

Documento oficial del temario

Cómo presentar la solicitud

Plazo: Un mes desde el día siguiente a la publicación en el BOCM: del 5 de julio al 4 de agosto de 2025.

1. Consigue un certificado electrónico o DNI electrónico válido en la Comunidad de Madrid: sin él no puedes presentar la solicitud.
2. Paga la tasa de 7,50 euros (3,75 euros si eres de familia numerosa general) con el modelo 030, centro gestor 8100, que se genera desde el propio formulario. Puedes pagar por banca electrónica, con la app "tasas" o en efectivo en un banco colaborador. En observaciones indica la categoría: Pinche.
3. Rellena el formulario de solicitud por internet en https://www.comunidad.madrid/servicios/salud/seleccion-personal-estatutario-servicio-madrileno-salud o en https://sede.comunidad.madrid. Si vas por el cupo de discapacidad, marca esa casilla e indica tu grado.
4. Adjunta la documentación: ejemplar para la Administración del modelo 030 (o justificante de exención), título exigido y, si la necesitas, documentación para pedir adaptaciones de tiempo o medios en el examen.
5. Firma y presenta la solicitud por registro electrónico dirigida a la Dirección General de Recursos Humanos y Relaciones Laborales del SERMAS. Pagar la tasa no sustituye presentar la solicitud.
6. Si sales excluido en la lista provisional, tienes 10 días hábiles para corregir el defecto por internet.

Tasa: 7,50 euros. Familias numerosas de categoría general pagan 3,75 euros (50 %). Exentos del pago: desempleados inscritos como demandantes de empleo al menos 6 meses a fecha 4 de julio de 2025, personas con discapacidad del 33 % o más, víctimas del terrorismo (y sus cónyuges e hijos), víctimas de violencia de género y familias numerosas de categoría especial. Hay que justificar la exención con documentos.

Documentación

• Al solicitar: ejemplar para la Administración del modelo 030 pagado, o justificante de exención total o parcial (informe de desempleo, certificado de discapacidad, título de familia numerosa, etc.).
• Al solicitar: Certificado de Escolaridad o título equivalente (o certificación académica de haber terminado los estudios). Si es extranjero, credencial de homologación.
• Al solicitar, si lo necesitas: certificado médico o dictamen técnico para pedir adaptaciones de tiempo o medios en el examen.
• Al solicitar, solo si firma un representante: modelo de autorización de presentación de solicitud.
• Para el concurso: certificados de servicios prestados (los del SERMAS se calculan de oficio), vida laboral y certificados de cursos, subidos al RMER. Documentos en otro idioma deben ir con traducción jurada.
• Al aprobar: DNI o pasaporte, título, declaraciones juradas (no separación del servicio, no ser ya fijo en la categoría), certificado negativo del Registro Central de Delincuentes Sexuales, certificado de discapacidad si aplica e informe favorable del Servicio de Prevención de Riesgos Laborales.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el BOCM: 4 de julio de 2025
• Plazo para presentar la solicitud: Del 5 de julio al 4 de agosto de 2025
• Fecha del examen: No lo dicen las bases. Se anunciará en la web de la Comunidad de Madrid con al menos un mes de antelación
• Publicación de la plantilla provisional de respuestas: En los 3 días hábiles siguientes al examen; después hay 5 días hábiles para impugnar preguntas
• Plazo para asignar méritos y hacer el autobaremo en RMER: 15 días hábiles desde la publicación de las notas definitivas del examen
• Reclamaciones a la puntuación provisional del concurso: 10 días hábiles desde su publicación
• Toma de posesión: Un mes desde el día siguiente a la publicación del nombramiento en el BOCM

Consejos para este proceso

• Descarga el PDF del BOCM y busca el Anexo III: ahí están los 16 temas. Es un temario corto, así que se puede llevar muy bien preparado.
• Practica tests con penalización: cada fallo resta un cuarto de acierto, así que aprende a dejar en blanco lo que no sepas.
• Registra tus méritos en el RMER cuanto antes (está abierto siempre) y no dejes pasar los 15 días hábiles del autobaremo: sin él, 0 puntos en el concurso aunque tengas experiencia.
• Si has trabajado en el SERMAS, revisa en el RMER el apartado "Experiencia profesional en SERMAS de oficio" y pide corrección al centro si hay errores.
• Date de alta en el Sistema de Notificaciones Electrónicas de la Comunidad de Madrid y revisa la web de selección de personal estatutario: todo se publica ahí, no en el BOCM.

Seguimiento del proceso

• 4 jul 2025
  Convocatoria publicada

  RESOLUCIÓN de 23 de junio de 2025, de la Dirección General de Recursos Humanos y Relaciones Laborales del Servicio Madrileño de Salud, por la que se convocan pruebas selectivas por el turno libre para el acceso a la condición de personal estatutario fijo en las categorías del Grupo E del Servicio Madrileño de Salud, que se contienen en el Anexo I

  BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID