Bolsa de empleo de Técnico Especialista en Enología en la Universidad de Valladolid

Quién puede presentarse

• Cumplir los requisitos generales para trabajar en la Administración como empleado público con contrato laboral
• Tener el título de Bachiller, Técnico Superior o equivalente (grupo III del convenio). Vale también haber cumplido las condiciones para obtenerlo, siempre que el título se haya solicitado antes de que acabe el plazo de solicitudes
• Si el título es extranjero, tener la credencial de homologación. No hace falta si ya se reconoció la cualificación profesional por normas de la Unión Europea
• Los requisitos hay que tenerlos el último día del plazo de solicitudes y mantenerlos durante todo el proceso

No puedes si…

• Quien ya sea personal laboral fijo de la Universidad de Valladolid en esta misma categoría y especialidad (Técnico Especialista en Enología)
• Quien presente la solicitud fuera de plazo o sin cumplir la forma exigida
• Quien no pague los 10 euros dentro del plazo de solicitudes, salvo que tenga exención. El pago incompleto o la falta de justificante de la exención sí se pueden arreglar después

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — Solo hay un examen tipo test y basta con 50 de 100 puntos para aprobar, pero el temario específico de análisis enológico es muy técnico y suele atraer a gente con experiencia de laboratorio o bodega; además no da plaza fija, solo un puesto en la lista de contratación temporal.

Temario

El temario completo viene en el Anexo I de la convocatoria: 19 temas repartidos en dos bloques. Cinco son de normativa universitaria, prevención de riesgos e igualdad; los catorce restantes, de análisis químico del vino y crianza.

1. Bloque I. Materias jurídicas y administrativas (temas 1 a 5)
2. Tema 1. Los Estatutos de la Universidad de Valladolid (I): Título Preliminar. Títulos I, II, III y IV.
3. Tema 2. Los Estatutos de la Universidad de Valladolid (II): Títulos V, VI, VII, VIII, IX, X y XI. Disposiciones adicionales, transitorias. Disposición derogatoria única. Disposición final única.
4. Tema 3. El II Convenio Colectivo del Personal Laboral de Administración y Servicios de las Universidades Públicas de Castilla y León.
5. Tema 4. Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
6. Tema 5. La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: objeto y ámbito; el principio de igualdad y la tutela contra la discriminación; principios generales de las políticas públicas para la igualdad; el derecho al trabajo en igualdad de oportunidades.
7. Bloque II. Materias específicas (temas 6 a 19)
8. Tema 6. Laboratorio de análisis químico en enología. Preparación del laboratorio, equipamiento y preparación de reactivos para análisis de productos enológicos. Calibración del material volumétrico. Importancia del control analítico en enología. Proceso de medida analítica. Muestreo.
9. Tema 7. Volumetrías: ácido-base y redox. Métodos ópticos de análisis. Técnicas colorimétricas. Técnicas de análisis rápido y multiparamétrico, y uso de sensores para el control de la producción de vino.
10. Tema 8. Variables y métodos de control químico de la vendimia, de la fermentación, crianza y embotellado. Métodos de análisis oficiales y habituales. Límites legales e información de la composición en la etiqueta.
11. Tema 9. Métodos de análisis de uvas y mostos. Composición y determinación en uvas y mostos de azúcares, ácidos, compuestos fenólicos, sustancias nitrogenadas, color, oxígeno, aditivos, vitaminas, enzimas, materias minerales y compuestos volátiles. Técnicas analíticas y equipamiento de análisis.
12. Tema 10. Métodos de análisis de vinos. Composición y determinación en vinos de azúcares, ácidos, alcoholes, compuestos fenólicos, sustancias nitrogenadas, color, oxígeno, anhídrido carbónico, aditivos, vitaminas, enzimas, materias minerales, compuestos volátiles. Técnicas analíticas y equipamiento de análisis.
13. Tema 11. El sulfitado en enología. Propiedades del anhídrido sulfuroso y métodos de análisis. Operaciones y comprobaciones en enología.
14. Tema 12. Cromatografía de gases: conceptos fundamentales. Equipo instrumental. Aplicaciones en enología.
15. Tema 13. Cromatografía de líquidos (HPLC): conceptos fundamentales. Equipo instrumental. Aplicaciones en enología.
16. Tema 14. Espectrofotometría: conceptos fundamentales. Equipo instrumental. Aplicaciones en enología.
17. Tema 15. Absorción y emisión atómica: conceptos fundamentales. Equipo instrumental. Aplicaciones en enología.
18. Tema 16. Principios generales de la crianza de vinos en barrica. La madera de roble y otras maderas alternativas. Tipos de barricas. Funcionamiento y mantenimiento de barricas. Procesos durante el envejecimiento en barrica y en botella.
19. Tema 17. Principios generales del uso de productos alternativos a la barrica en enología. Tipos y dosificación de productos alternativos de madera.
20. Tema 18. Control químico del envejecimiento de vinos en barrica y en botella. Control químico del uso de alternativos en enología. Salas de crianza y botellero.
21. Tema 19. Técnicas de microoxigenación en enología. Control de la oxigenación en bodega. Medida del oxígeno disuelto, equipos y calibración. Medida de la tasa de oxigenación de materiales en enología. Control químico del vino durante la microoxigenación.

Temario completo (25 temas) →

Cómo presentar la solicitud

Plazo: 7 días hábiles desde el día siguiente a la publicación en el Boletín Oficial de Castilla y León del 28 de agosto de 2025, es decir, del 29 de agosto al 8 de septiembre de 2025. Hay que tener en cuenta la resolución del Rectorado que puede declarar periodos inhábiles para el cómputo de plazos.

1. La solicitud va dirigida al Rector de la Universidad de Valladolid y solo se puede presentar por internet, en la sede electrónica: https://sede.uva.es
2. Entra en la sección «Carpeta ciudadana» y accede con una de las cinco opciones: certificado digital o DNI electrónico, certificado de empleado público, Cl@ve, usuario y contraseña de la UVa (solo si eres de la universidad) o RUS (Registro Unificado de Solicitantes)
3. Instala antes la aplicación «Autofirma», porque hay que firmar electrónicamente
4. Pulsa «Iniciar Trámite» y elige el procedimiento «Pruebas selectivas de personal técnico de gestión y de administración y servicio funcionario y laboral»
5. Rellena el modelo oficial: tipo de convocatoria «Oposición», plaza «Técnico Especialista», especialidad «Enología», turno «Sin turno de acceso», provincia de examen «Valladolid» y tu titulación
6. Si tienes discapacidad, marca la casilla y explica la adaptación que pides, indicando la comunidad autónoma que te la reconoció y el centro base de referencia
7. Rellena el recuadro A si eres de familia numerosa (administración que expidió el título, categoría general o especial y número), el recuadro B si eres víctima del terrorismo («VT») y el recuadro C si tienes discapacidad por ser pensionista («DIS SS» o «DIS CP» según el caso)
8. Indica los campus en los que aceptarías trabajar: Valladolid, Palencia, Segovia o Soria. Si lo dejas en blanco, se entiende que aceptas cualquiera
9. Anexa la documentación que haga falta y paga los 10 euros con tarjeta en el mismo trámite
10. Si empiezas la solicitud y no la terminas, puedes retomarla en «Carpeta ciudadana» (oficina virtual) – «Trámites pendientes»

Tasa: 10 euros, que se pagan solo de forma electrónica con tarjeta dentro del propio trámite de la sede. Exentos del 100 %: personas con discapacidad igual o superior al 33 %, víctimas del terrorismo reconocidas (Ley 4/2017 de Castilla y León) y miembros de familia numerosa de categoría especial. Bonificación del 50 %: familia numerosa de categoría general. No se devuelve la tasa si te excluyen definitivamente por causa tuya.

Documentación

• Solicitud en el modelo oficial, rellenada y firmada electrónicamente en la sede de la UVa
• Justificante del pago de los 10 euros (se paga dentro del propio trámite)
• Copia del DNI o documento de identidad equivalente, solo si en la solicitud no autorizas a la Universidad a consultar tus datos con otras administraciones
• Copia de la documentación que acredite discapacidad, condición de víctima del terrorismo o familia numerosa, también solo si no autorizas la consulta de datos
• Dictamen técnico facultativo del órgano que valoró tu grado de discapacidad, si pides adaptación de tiempo o medios para el examen, indicando qué adaptación necesitas
• Al final del proceso te pueden pedir los originales o copias autenticadas de todo esto

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Fecha de la resolución del Rectorado que convoca el proceso: 20 de agosto de 2025
• Publicación en el Boletín Oficial de Castilla y León (núm. 165): 28 de agosto de 2025
• Plazo para presentar la solicitud y pagar la tasa: Del 29 de agosto al 8 de septiembre de 2025
• Listas provisionales de admitidos y excluidos, con el lugar, día y hora del examen: Como máximo un mes después de cerrarse el plazo de solicitudes (hasta principios de octubre de 2025)
• Plazo para corregir errores si te excluyen o te olvidan en la lista: 5 días hábiles desde el día siguiente a la publicación de las listas provisionales
• Examen único: No lo dicen las bases; se anuncia en la publicación de las listas de admitidos y excluidos
• Plazo para reclamar contra las preguntas o las respuestas correctas: 3 días desde el día siguiente al examen o a la publicación de las soluciones
• Demanda ante los Juzgados de lo Social de Valladolid contra la convocatoria: 2 meses desde el día siguiente a la publicación (hasta el 28 de octubre de 2025)

Consejos para este proceso

• El examen es un test único y penaliza: cada fallo resta un tercio del valor de una pregunta y las dejadas en blanco no quitan nada. Si dudas entre más de dos opciones, sale más a cuenta no contestar.
• Los 14 temas específicos son de laboratorio: análisis de uvas, mostos y vinos, cromatografía de gases y líquidos, espectrofotometría, absorción atómica, sulfitado, crianza en barrica y microoxigenación. Repasa también métodos de análisis oficiales y límites legales de etiquetado, que salen en el tema 8.
• No dejes de lado el Bloque I. Son 5 temas de normativa (Estatutos de la UVa, convenio colectivo, prevención de riesgos e igualdad) y pueden ser una cuarta parte del test; se memorizan en bastante menos tiempo que los de enología.
• Prepara el acceso electrónico antes de ponerte con la solicitud: certificado digital o Cl@ve, más la aplicación Autofirma instalada. No hay forma de presentarla en papel.
• Marca en la solicitud los campus que de verdad te interesan (Valladolid, Palencia, Segovia o Soria). Si lo dejas vacío, te pueden llamar para cualquiera de los cuatro.
• Guarda el justificante de registro y el del pago: la falta de pago en plazo excluye, aunque el pago incompleto sí se puede subsanar.

Seguimiento del proceso

• 28 ago 2025
  Convocatoria publicada

  RESOLUCIÓN de 20 de agosto de 2025, del Rectorado de la Universidad de Valladolid, por la que se convoca proceso selectivo para la formación de una bolsa de empleo para la cobertura de ofertas de trabajo con carácter temporal, de la categoría laboral de Técnico Especialista Enología

  BOLETÍN OFICIAL DE LA JUNTA DE CASTILLA Y LEÓN