Cocinero/a en Osakidetza (País Vasco): 15 plazas fijas

Quién puede presentarse

• Tener el título de técnico/a superior (Formación Profesional de grado superior) o equivalente, el que corresponda al puesto de cocinero/a según el Decreto 186/2005 que regula los puestos de Osakidetza.
• Cumplir, además, los requisitos generales de las bases generales (Resolución 120/2026, de 28 de enero, modificada por la Resolución 443/2026): esas bases se publicaron aparte y hay que leerlas.
• Cumplir cualquier otro requisito que la normativa vigente exija para el puesto al que te presentes.
• Haber pagado los 15 euros de derechos de inscripción dentro del plazo de solicitudes.
• Los requisitos hay que tenerlos el último día de plazo (29 de junio de 2026) y mantenerlos hasta tomar posesión de la plaza.
• Hay 1 de las 15 plazas reservada a personas con discapacidad (el 7 % de las plazas convocadas).

No puedes si…

• Las bases específicas no detallan exclusiones; las causas de exclusión están en las bases generales (Resolución 120/2026), que no se reproducen aquí.
• El temario común incluye la Ley 53/1984 de incompatibilidades, pero las bases específicas no concretan incompatibilidades para este puesto.

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — El examen es un único test sin penalización por fallos y con las preguntas publicadas de antemano, lo que lo hace asequible; pero solo hay 15 plazas y los méritos (hasta 60 puntos de experiencia y 18 de euskera) favorecen mucho a quien ya trabaja en Osakidetza y tiene perfil de euskera.

Temario

El temario completo viene en el Anexo IV de la convocatoria: 19 temas comunes para todo el grupo de técnicos/as especialistas profesionales y 24 temas específicos de cocinero/a. Aquí están todos, con los subapartados resumidos. Además, Osakidetza publicará en su web la batería de preguntas de la que saldrá el examen, al menos 12 semanas antes de la prueba.

1. TEMARIO COMÚN (19 temas): 1. Ordenación de las profesiones sanitarias: normas generales. Del ejercicio de las profesiones sanitarias. De la formación de las profesiones sanitarias. Del desarrollo profesional y su reconocimiento.
2. 2. Cohesión y calidad del Sistema Nacional de Salud: disposiciones generales. De las prestaciones. De los profesionales. De la investigación. Del sistema de información sanitaria. De la calidad.
3. 3. Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Movilidad del personal. Carrera profesional. Situaciones del personal estatutario.
4. 4. De la Ordenación Sanitaria de Euskadi: sistema sanitario de Euskadi-Ordenación. Organización de las estructuras públicas de provisión de servicios sanitarios-Configuración. Régimen de personal.
5. 5. Estatutos Sociales del Ente Público «Osakidetza-Servicio vasco de salud». Organización Rectora. Organización central.
6. 6. Las organizaciones sanitarias integradas del ente público Osakidetza-Servicio vasco de salud.
7. 7. Declaración sobre Derechos y Deberes de las personas en el sistema sanitario de Euskadi: disposiciones generales. Derechos y Deberes. Servicios de atención a pacientes y personas usuarias.
8. 8. Ley 41/2002, de 14 de noviembre, básica reguladora de la autonomía del paciente y de derechos y obligaciones en materia de información y documentación clínica: principios generales. Derecho de información sanitaria. Derecho a la intimidad. Respeto a la autonomía del paciente.
9. 9. Ley 7/2002, de 12 de diciembre, de las voluntades anticipadas en el ámbito de la sanidad. Objeto. Contenido del derecho a la expresión anticipada de voluntades. Documento de voluntades anticipadas. Modificación, sustitución y revocación.
10. 10. Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales. Disposiciones generales. Principios de protección de datos. Derechos de las personas. Autoridades autonómicas de protección de datos. Régimen sancionador.
11. 11. Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, texto refundido de la Ley para la Igualdad de Mujeres y Hombres y Vidas Libres de Violencia Machista contra las Mujeres.
12. 12. Plan de Salud de Euskadi 2030: principios rectores. Retos estratégicos. Objetivos y líneas estratégicas.
13. 13. Pacto Vasco de Salud de Euskadi: objetivos. Valores y principios. Líneas estratégicas.
14. 14. Estrategia de Seguridad del Paciente en Osakidetza 2030. Objetivos. Líneas de acción corporativas.
15. 15. II Plan para la Igualdad de Mujeres y Hombres en Osakidetza 2025-2028: objetivos. Líneas estratégicas.
16. 16. III Plan de Normalización del Uso del Euskera en Osakidetza: fundamentos. Objetivos. Áreas de actuación.
17. 17. Plan Oncológico Integral de Euskadi 2025-2030.
18. 18. Ley Orgánica 3/2021, de 24 de marzo, de regulación de la eutanasia.
19. 19. Ley 53/1984, de 26 de diciembre, de Incompatibilidades del personal al servicio de las Administraciones Públicas.
20. TEMARIO ESPECÍFICO COCINERO/A (24 temas): 1. Términos culinarios.
21. 2. La Cocina. Importancia y condiciones que debe reunir el local: departamentos comunes. Departamentos condicionados.
22. 3. Maquinaria I. Fogones. Utensilios de cocina y prevención de accidentes (evolución general, generadores de calor, fogones, de gas propano, gas ciudad, carbón mineral, gasoil, eléctrico, accesorios de todo fogón).
23. 4. Maquinaria II. Otros generadores de calor: salamandra, freidoras, parrilla y plancha parrilla, prusiana, asador y hornos, marmitas y ollas a presión, mesa caliente, sartenes abatibles, baño María.
24. 5. Maquinaria III. Generadores del frío: elementos para conservar alimentos perecederos, elementos para elaborar postres, sorbetera y batidora-heladora.
25. 6. Pequeña maquinaria: batidora y amasadora, moledora-refinadora, picadora, peladora, ralladora, cortadora y trinchadora, balanza y mesas de trabajo.
26. 7. Batería de cocina: marmita con tapa, saute y saute ruso, rondón con tapa, turbotera con rejilla, baño María, breseadora, placa de asados, barreño, perol, lubinera y besuguera, fritura, media marmita, sartén escurridor, medidas de capacidad, cesta de alambre, rejilla, cestillos de patatas «nido», cacillo escurridor, tenedor de asados, coladores diversos, pasapurés, colador chino, mortero, rallador manual, cacerola, paellera, cazuela de barro.
27. 8. Moldes y herramientas: moldes (bizcocho, terrina, magdalenas, pudding, flan individual, tarta helada, gelatina, brioche) y herramientas (cuchillo de golpe y de medio golpe, cebollero, deshuesador, trinchante, puntilla, jamonero, macheta, pelador, espátulas de acero y de goma, abrelatas, mechadora, agujas de bridar, espalmadera, tijeras, acanalador, espuela, cortahuevos, sierra, vaciador de manzanas, cucharillas vaciadoras o sacabocados, deshuesador de aceitunas).
28. 9. Distribución del trabajo en la cocina: categorías profesionales, misiones, obligaciones y atribuciones de cada una, misión de cada grupo, orden de trabajo diario, administración de la cocina, aprovechamiento de restos de géneros cocinados, ahorro de gastos inútiles, rendimiento de géneros alimenticios.
29. 10. Condimentos: sal, azúcar, vinagre. Condimentos de vegetales secos. Cuidados que requieren. Especias.
30. 11. Condimentos de vegetales secos: especias, hierbas aromáticas.
31. 12. Condimentos frescos. Hortalizas de condimentación.
32. 13. Fondos de cocina: fondos fundamentales, fondo blanco y fondo oscuro, consomé clarificado y consomé blanco, fumet, gelatinas, grandes salsas básicas, ligazones y caldos.
33. 14. Hortalizas y ensaladas: métodos básicos de cocinado, hortalizas de primavera, verano, otoño e invierno, ensaladas simples y compuestas.
34. 15. Legumbres secas, cereales y tubérculos: métodos básicos de cocinado, alubias, garbanzos, lentejas, arroz, patatas.
35. 16. Sopas, consomés y cremas: potajes propiamente dichos, sopas, consomés, cremas.
36. 17. Guarniciones: simples y compuestas.
37. 18. Fritos: la gran fritura, clases de fritos, fritura mixta.
38. 19. Pastas italianas: pastas frescas y secas, calidad de unas y otras.
39. 20. Huevos: composición, valoración comercial y conservación, aplicaciones y métodos básicos de cocinado, elaboración y características de calidad.
40. 21. Pescados: presentación en el mercado y valoración comercial, limpieza y conservación, métodos básicos de cocinado, especies más importantes, pescados de agua dulce, de mar azules, blancos y semiblancos.
41. 22. Carnes: valoración comercial, división según propiedades nutritivas, métodos básicos de cocinado, vacuno mayor, despiece de la res y desguace de los cuartos, pequeñas piezas con denominación propia, vacuno menor, identificación específica de la calidad, aves, gallina y pollo, preparación de las aves y métodos básicos de cocinado.
42. 23. Postres: simples naturales, simples elaborados, calientes, fríos.
43. 24. Conservación de géneros: fundamento general y métodos (frío, refrigeración, congelación, calor; ahumado, deshidratación, salazón, escabeche; por inmersión en líquidos conservadores).

Temario completo (43 temas) →

Cómo presentar la solicitud

Plazo: Del 2 de junio al 29 de junio de 2026, hasta las 14:00 horas.

1. Lee primero las bases generales (Resolución 120/2026, de 28 de enero, modificada por la Resolución 443/2026 publicada en el BOPV del 12 de marzo de 2026): ahí está el procedimiento de solicitud detallado, en concreto la base 10.3.
2. Presenta la solicitud de participación entre el 2 de junio y las 14:00 del 29 de junio de 2026, a través del apartado de oferta de empleo público de Osakidetza: https://www.osakidetza.euskadi.eus/oferta-de-empleo-publico/webosk00-procon/es/
3. Paga los 15 euros de derechos de inscripción dentro del plazo de solicitudes. Si no pagas en plazo, quedas fuera.
4. Espera a la publicación de la lista provisional y después de la definitiva de personas admitidas y excluidas.
5. Cuando salga la lista definitiva, presenta la documentación que acredita los requisitos (titulación) y los méritos que quieras que te puntúen (vida laboral, certificados de servicios, cursos, perfil de euskera), en la forma y plazo del apartado 12.3 de las bases generales. Si estás excluido/a y vas a recurrir en alzada, presenta también esta documentación.
6. Preséntate al examen tipo test el día que convoque el tribunal.

Tasa: 15 euros (grupo C1). Las bases específicas no recogen exenciones ni descuentos; si los hay, estarán en las bases generales.

Documentación

• Título de técnico/a superior o equivalente exigido para el puesto de cocinero/a.
• Justificante del pago de los 15 euros de derechos de inscripción.
• Certificados de servicios prestados y/o vida laboral para acreditar la experiencia (se cuenta por días naturales trabajados; se desprecian los restos inferiores a un mes, entendiendo el mes como 30 días naturales).
• Certificados de los cursos de formación continuada relacionados con el puesto, con las horas o los créditos que tienen, finalizados en los 10 años anteriores al 29 de junio de 2026 y después de obtener la titulación de acceso.
• Certificados IT Txartela o certificados de organismos oficiales y centros públicos de enseñanza para los conocimientos de informática.
• Expediente académico de los estudios de técnico/a superior, si quieres puntuar matrículas de honor y sobresalientes.
• Acreditación del perfil lingüístico de euskera (PL1 o PL2).
• Justificantes de ponencias, comunicaciones, mesas redondas, publicaciones y docencia, si los tienes.
• El resto de documentación que exijan las bases generales (Resolución 120/2026).

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el Boletín Oficial del País Vasco n.º 101: 1 de junio de 2026
• Apertura del plazo de solicitudes: 2 de junio de 2026
• Cierre del plazo de solicitudes y último día para pagar la tasa: 29 de junio de 2026, a las 14:00 horas
• Fecha en la que hay que cumplir todos los requisitos: 29 de junio de 2026 (último día de plazo)
• Plazo para recurrir la propia convocatoria (recurso de alzada ante el Consejo de Administración de Osakidetza): Un mes desde el 2 de junio de 2026 (día siguiente a la publicación en el BOPV)
• Publicación de la batería de preguntas en la web de Osakidetza: Al menos 12 semanas antes del examen; la fecha concreta no la dicen las bases
• Fecha del examen: No la dicen las bases; la fijará el tribunal

Consejos para este proceso

• Descarga la batería de preguntas en cuanto Osakidetza la publique en su web: el examen sale de ahí, así que estudiarla a fondo es lo más rentable que puedes hacer.
• Si tienes el perfil de euskera PL2, son 18 puntos directos; el PL1 da 9. En un proceso con 15 plazas esa diferencia pesa mucho, así que mira si puedes acreditar el perfil antes de la fase de méritos.
• Haz inventario de cursos ya ahora: solo cuentan los terminados en los 10 años anteriores al 29 de junio de 2026 y posteriores a tu titulación. Pide los certificados con las horas bien indicadas, porque la puntuación depende del tramo de horas.
• Pide los certificados de servicios prestados con tiempo. Cada mes en el mismo puesto en Osakidetza o en otra Administración vale 0,25 puntos y el tope son 60 puntos (20 años), así que es el apartado que más decide.
• No dejes el pago de la tasa para el último día: el plazo cierra a las 14:00 del 29 de junio y pagar fuera de plazo te deja fuera.

Seguimiento del proceso

• 1 jun 2026
  Convocatoria publicada

  RESOLUCIÓN 883/2026, de 15 de mayo, de la directora general de Osakidetza-Servicio vasco de salud, por la que se aprueban las bases específicas que han de regir los procesos selectivos para la adquisición del vínculo estatutario fijo en categorías (varios puestos funcionales) del grupo profesional de técnicos/as especialistas profesionales con destino en las organizaciones de servicios sanitarios de Osakidetza-Servicio vasco de salud

  BOLETÍN OFICIAL DEL PAÍS VASCO