9 plazas de Hostelería (grupo E1) como personal laboral fijo en el Ministerio de Defensa

Quién puede presentarse

• Tener nacionalidad española, de un país de la Unión Europea, ser cónyuge o descendiente a cargo de estas personas, estar amparado por tratados de libre circulación de trabajadores, o ser extranjero con residencia legal en España.
• Tener 16 años cumplidos.
• Tener alguno de estos títulos (o estar en condiciones de obtenerlo al cerrar el plazo): Profesional Básico en Cocina y Restauración, Profesional Básico en Actividades de Panadería y Pastelería, Graduado en Educación Secundaria Obligatoria, cualquier título de Formación Profesional Básica, o equivalentes.
• Si el título es extranjero, tener la credencial de homologación al cerrar el plazo de solicitudes.
• Tener capacidad funcional para el trabajo.
• No haber sido separado del servicio de una Administración Pública por expediente disciplinario ni estar inhabilitado para empleos públicos.
• Para el cupo de discapacidad: tener reconocido un grado de discapacidad del 33 % o más.
• Para el cupo de reserva militar: ser militar profesional de tropa y marinería con al menos 5 años de servicio, militar de complemento con más de 5 años en las Fuerzas Armadas, o reservista de especial disponibilidad cobrando la asignación por disponibilidad. Hay que mantener esa condición hasta firmar el contrato.
• Para las 7 plazas de promoción interna: ser personal laboral fijo del grupo E0, especialidad tareas complementarias de apoyo, con discapacidad intelectual y al menos 2 años de servicios efectivos en ese grupo.

No puedes si…

• Quien ya sea personal laboral fijo del IV Convenio único de la Administración General del Estado en el mismo grupo profesional y especialidad (E1 Hostelería) o en su equivalente del III Convenio.
• Quien haya sido separado del servicio de una Administración Pública o esté inhabilitado por sentencia para cargos públicos.
• No se puede participar a la vez por el cupo de discapacidad y por un cupo de reserva militar: son incompatibles.
• Solo se puede optar a un grupo profesional y, dentro de él, a una sola especialidad. Tampoco se puede cambiar de turno (libre o promoción interna) después de presentar la solicitud.
• Quien participe por el cupo de reserva militar solo puede optar a las plazas con destino en el Ministerio de Defensa.
• Si el puesto implica contacto habitual con menores, quien tenga condena firme por delitos contra la libertad sexual o trata de seres humanos.

Pruebas

Dificultad estimada: 3/5 — Es el grupo más bajo (E1) y basta con la ESO o una FP Básica, pero de las 9 plazas de acceso libre solo 2 son de acceso general (1 para discapacidad y 6 reservadas a militares), así que la competencia por esas pocas plazas puede ser alta.

Temario

El temario no aparece en el texto disponible. Las bases dicen que hay una parte común (Anexo VI) y una parte específica de la especialidad Hostelería (Anexo VII), ambas dentro de la misma convocatoria, pero esos anexos no están incluidos en el texto que hemos recibido. (Anexo VI (temario de la parte común) y Anexo VII (temas específicos de cada especialidad) de la Resolución de 1 de julio de 2026 de la Subsecretaría del Ministerio de Defensa.)

Estas bases no traen el temario; te mostramos el de la convocatoria anterior del mismo cuerpo y organismo (ver de dónde sale). Compruébalo con las bases actuales.

1. Parte común. Tema 1. La Constitución Española de 1978: características. Los principios constitucionales y los valores superiores. Derechos y deberes fundamentales. La protección de los derechos.
2. Parte común. Tema 2. El Gobierno y la Administración. La Administración Central del Estado. El Consejo de Ministros. El Presidente del Gobierno. Los Ministros. Los Secretarios de Estado. Los Subsecretarios y demás órganos administrativos.
3. Parte común. Tema 3. Régimen jurídico del personal al servicio de las Administraciones Públicas. El personal funcionario y el personal laboral. Derechos y deberes del personal al servicio de la Administración Pública.
4. Parte común. Tema 4. El contrato de trabajo en la Administración Pública. Modalidades. Suspensión. Extinción. Sus causas. El despido. Sindicación del personal laboral.
5. Parte común. Tema 5. Políticas de igualdad de género. Plan de Igualdad de género en la Administración General del Estado y sus Organismos Públicos. Políticas contra la violencia de género. Discapacidad y dependencia. Igualdad de trato y no discriminación de las personas LGTBI.
6. Parte específica. Tema 1. Alimentos: definición. Clasificación y grupos. Nutrientes: definición y clases. Funciones. Dietas tipo. Dieta mediterránea. Caracterización de dietas para personas con necesidades alimenticias específicas.
7. Parte específica. Tema 2. Determinación de ofertas gastronómicas: descripción, caracterización y clases de ofertas. Elementos y variables de las ofertas. Ofertas básicas: menús, cartas, buffet y otros. Descripción y análisis.
8. Parte específica. Tema 3. Descripción y clasificación de los equipos de cocina: descripción, clasificación, ubicación, distribución, uso y mantenimiento. La batería, útiles y herramientas de cocina: descripción, clasificación, uso, aplicaciones y mantenimiento.
9. Parte específica. Tema 4. Materias primas: descripción, variedades, características, clasificaciones y aplicaciones. Cortes básicos y cortes específicos: descripción, formatos y aplicaciones. Descripción y análisis de las técnicas de regeneración. Descripción y análisis de sistemas y métodos de envasado y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados. Alergias y trastornos alimentarios.
10. Parte específica. Tema 5. Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Preparación de elaboraciones culinarias elementales. Guarniciones y decoraciones: descripción, finalidad, tipos, análisis y aplicaciones. Normas de decoración y presentación.
11. Parte específica. Tema 6. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en panadería, pastelería y repostería: descripción, clasificación, ubicación, distribución y procedimientos de uso y mantenimiento. Incidencias tipo en la manipulación de los equipos. Eliminación de residuos.
12. Parte específica. Tema 7. Procesos en panadería, pastelería y repostería: procesos de elaboración de productos de panadería, pastelería y repostería. Obtención de masas fermentables. Control del proceso de fermentación. Elaboración de rellenos y cubiertas. Caracterización de los equipos e instalaciones de elaboración. Procesos de conservación de los alimentos.
13. Parte específica. Tema 8. Montaje de mesas y otros elementos: caracterización y adecuación al tipo de servicio. Decoración de mesas: características, formas y materiales empleados. Ejecución secuenciada de operaciones de montaje y presentación de mesas.
14. Parte específica. Tema 9. Tipos y métodos de servicio de alimentos: descripción y caracterización. Procedimientos para el transporte de platos, fuentes, bandejas, desbarasados y otros. Normas básicas del servicio de alimentos.
15. Parte específica. Tema 10. Procedimientos de acogida, estancia y despedida al cliente en mesas y servicios especiales. Presentación de cartas y minutas. Comandas: procedimientos para la formalización.

Temario completo (15 temas) →

Documento oficial del temario

Cómo presentar la solicitud

Plazo: 20 días hábiles contados desde el día siguiente a la publicación de la reseña en el BOE (7 de julio de 2026): del 9 de julio al 4 de agosto de 2026.

1. Consigue un certificado digital de persona física (o DNI electrónico). Es obligatorio: la solicitud solo se puede presentar por internet.
2. Entra en el servicio de Inscripción en Pruebas Selectivas (IPS) del Punto de Acceso General: https://ips.redsara.es/IPSC/secure/buscarConvocatorias y busca esta convocatoria del Ministerio de Defensa.
3. Rellena el modelo 790: en «Centro gestor» pon «Subsecretaría de Defensa»; en la casilla 15 el grupo profesional (E1); en la 16 la especialidad (Hostelería); en la 17 «L» si vas por acceso libre o «PI» si vas por promoción interna; en la 18 «Ministerio de Defensa»; en la 19 la fecha del BOE (7 de julio de 2026); en la 20 la provincia donde prefieres examinarte; en la 26 tu título.
4. Si vas por el cupo de discapacidad, márcalo en la casilla 22 (y en la 21 tu porcentaje; en la 23 las adaptaciones que necesites). Si vas por reserva militar, indícalo en la casilla 27, apartado B («Reserva Militar cupo general» o «Reserva Militar cupo últimos 10 años compromiso»).
5. Paga la tasa dentro de la propia plataforma IPS (pago electrónico) o adjunta el documento que justifique que estás exento.
6. Firma y registra la solicitud electrónicamente. Guarda el justificante con el número de registro y el NRC del pago.
7. Si te equivocas, puedes modificar la inscripción mientras dure el plazo. Si presentas varias, solo cuenta la última.

Tasa: Acceso libre grupo E1: 9,32 € (4,66 € para familias numerosas de categoría general). Promoción interna grupo E1: 4,66 € (2,33 € familia numerosa general). Están exentos del pago: personas con discapacidad del 33 % o más; demandantes de empleo desde al menos un mes antes del 7 de julio de 2026 que no hayan rechazado ofertas ni tengan rentas superiores al Salario Mínimo Interprofesional; miembros de familia numerosa de categoría especial; y víctimas del terrorismo. Si te excluyen por tu culpa, no te devuelven la tasa.

Documentación

• Solicitud modelo 790 rellenada y firmada electrónicamente en IPS.
• Justificante del pago de la tasa (NRC) o documento que acredite la exención (certificado de discapacidad, de demandante de empleo, título de familia numerosa, etc.), salvo que autorices a la Administración a comprobarlo por sus medios.
• Quien no sea español ni extranjero residente en España con autorización de comprobación de identidad: documento que acredite la nacionalidad o el vínculo familiar alegado.
• Personas con discapacidad que pidan adaptaciones de tiempo o medios: dictamen técnico facultativo del órgano que valoró la discapacidad.
• Quien opte por reserva militar no tiene que aportar nada: el Ministerio pide de oficio el certificado al Mando de Personal de cada Ejército.
• Tras aprobar: en 20 días hábiles habrá que presentar la documentación que acredite todos los requisitos (título, etc.). En promoción interna, además, el certificado de méritos según el Anexo II.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Publicación de la convocatoria en el BOE: 7 de julio de 2026
• Plazo para presentar la solicitud: Del 9 de julio al 4 de agosto de 2026
• Listas de admitidos y excluidos y fecha del primer examen: Como máximo un mes después de cerrar el plazo de solicitudes; se publica en el BOE
• Plazo para corregir errores de la solicitud (subsanación): 10 días hábiles desde la publicación de las listas provisionales
• Duración máxima de todo el proceso: Un año desde el 7 de julio de 2026
• Periodo de prueba una vez contratado: 1 mes (15 días laborables para personal sin titulación); no se aplica a quien entra por promoción interna

Consejos para este proceso

• Antes de nada, descarga el PDF completo de la convocatoria y busca los Anexos V, VI y VII: ahí están los ejercicios, la nota mínima y el temario de Hostelería. Sin eso no puedes empezar a preparar el examen.
• Ten claro por qué cupo vas: si eres militar de tropa y marinería con 5 años o reservista de especial disponibilidad, tienes 6 de las 9 plazas reservadas, mientras que el acceso general solo tiene 2. Elige bien en la casilla 27, porque después no se puede cambiar.
• Gestiona el certificado digital con tiempo. Sin él no puedes inscribirte y la solicitud en papel no se admite (salvo desde el extranjero con autorización).
• Sigue la web del Ministerio de Defensa (defensa.gob.es) y administracion.gob.es: ahí publicarán el calendario orientativo, las listas y las plantillas de respuestas, con solo 2 días hábiles para reclamar.
• Aunque no consigas plaza, si sacas al menos el 10 % de la puntuación del primer ejercicio puedes entrar en la lista de candidatos para contratos temporales, que dura 3 años. Indica bien tu provincia preferida en la casilla 20.

Seguimiento del proceso

• 7 jul 2026
  Otra publicación

  Resolución 430/38310/2026, de 1 de julio, de la Subsecretaría, por la que se convoca proceso selectivo para ingreso, por el sistema de acceso libre y promoción interna, como personal laboral fijo en los grupos profesionales M3, M2, M1, E2 y E1 sujetos al IV Convenio colectivo único para el personal laboral de la Administración General del Estado

  BOLETÍN OFICIAL DEL ESTADO
• 7 jul 2026
  Otra publicación

  Instrucciones para cumplimentar la solicitud de inscripción en los procesos selectivos

  WEB ORGANISMO
• 7 jul 2026
  Convocatoria publicada

  Resolución de 1 de julio de 2026 de la Subsecretaría del Ministerio Defensa por la que se convoca proceso selectivo para ingreso por acceso libre y acceso por promoción interna como personal laboral fijo, en los grupos profesionales M3, M2, M1, E2 y E1 sujetos al IV Convenio colectivo único para el personal laboral de la Administración General del Estado.

  WEB ORGANISMO