Temario: Pinche

Los 15 temas

1. Materias específicas — Tema 1. La cocina hospitalaria: características del local y distribución de secciones. Características y condiciones que debe reunir el local. Riesgos específicos de la actividad en cocinas y con los productos de limpieza. Utilización de equipos de protección individual. Sistemas de prevención de incendios y escapes de gas. Primeros auxilios y actuaciones ante una emergencia.
2. Materias específicas — Tema 2. Normativa higiénico sanitaria aplicable en cocinas hospitalarias.
3. Materias específicas — Tema 3. Los alimentos: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. El acondicionamiento y almacenamiento de los alimentos, distribución y transporte. Conservación de productos.
4. Materias específicas — Tema 4. Acondicionamiento de materias primas: la descongelación, rehidratación. Limpieza, higienización y preelaboración de las materias primas. Cortes y preparaciones básicas de los alimentos.
5. Materias específicas — Tema 5. Manipulación de los alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Alteraciones de los alimentos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes y condiciones que favorecen su desarrollo. El plato testigo. Calidad e inocuidad en cocina hospitalaria.
6. Materias específicas — Tema 6. Emplatado y distribución: cocina hospitalaria centralizada y descentralizada, organización, equipamiento y distribución. Métodos de producción: métodos más utilizados para la elaboración de las comidas hospitalarias, marcha hacia delante, línea fría y caliente, definiciones y características. Secciones de preparación, emplatado, distribución a las plantas hospitalarias. Transporte y recogida.
7. Materias específicas — Tema 7. Alérgenos, intolerancias y enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos. Tipos de dietas hospitalarias.
8. Materias específicas — Tema 8. Limpieza y desinfección: productos de limpieza, clases y tipos y maquinarias de limpieza. Modos de empleo y condiciones de uso. Prácticas correctas de higiene. Cuidado y limpieza del local, maquinaria, accesorios y menaje de cocina.
9. Materias específicas — Tema 9. Desperdicios: tratamiento y eliminación, normas sanitarias de su control y eliminación.
10. Materias específicas — Tema 10. Ley de Prevención de Riesgos Laborales: objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Derechos y obligaciones.
11. Materias específicas — Tema 11. Ley de Igualdad entre Mujeres y Hombres y contra la Violencia de Género en Extremadura: disposiciones generales. Integración de la perspectiva de género en las políticas públicas. Ley de régimen jurídico del sector público: el funcionamiento electrónico del sector público.
12. Materias comunes — Tema 1. La Constitución Española de 1978: características y estructura. Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales.📄 Constitución Española
13. Materias comunes — Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Extremadura: estructura y modificaciones. Título Preliminar. Las competencias. Las instituciones de Extremadura.
14. Materias comunes — Tema 3. El Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de Salud: normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo.
15. Materias comunes — Tema 4. Ley de Salud de Extremadura: objeto, ámbito y principios rectores. El Sistema Sanitario Público de Extremadura: disposiciones generales y derechos y deberes de los ciudadanos respecto al Sistema Sanitario. Estatutos del Organismo Autónomo Servicio Extremeño de Salud.