10 plazas de Técnico Superior de Salud Pública (Tecnología de Alimentos), Madrid

Quién puede presentarse

• Tener el título de Grado, Licenciatura, Arquitectura o Ingeniería, o cualquier otra titulación o estudios equivalentes. No se exige una carrera concreta.
• Tener el título, o estar en condiciones de obtenerlo, el último día del plazo de solicitudes (27 de octubre de 2026).
• Si estudiaste fuera de España: tener la credencial de homologación o el certificado de equivalencia de tu título.
• Cumplir además los requisitos generales de acceso al empleo público que recoge la base 6.1 de la Orden 290/2018, de 27 de junio (bases generales de la Comunidad de Madrid). La convocatoria remite a esa norma y no los detalla.
• Para la plaza reservada a personas con discapacidad: tener reconocido legalmente un grado igual o superior al 33 %, y acreditarlo como dice la base 14.6.d) de la Orden 290/2018.
• Todos los requisitos hay que tenerlos al acabar el plazo de solicitudes y mantenerlos hasta la toma de posesión.

No puedes si…

• Si la plaza que te adjudiquen implica contacto habitual con menores, no puedes haber sido condenado por sentencia firme por un delito contra la libertad e indemnidad sexual. Si tienes otra nacionalidad, tampoco en tu país de origen, por los delitos del artículo 3.1 del Real Decreto 1110/2015.
• Quien no presente la solicitud en plazo y forma queda excluido del proceso.
• Aunque pidas una adaptación por discapacidad, en ningún caso puede consistir en librarte de hacer un ejercicio.
• El tribunal no puede aprobar a más personas que plazas convocadas: como máximo aprueban 10.

Pruebas

Dificultad estimada: 4/5 — Es un cuerpo A1 con solo 10 plazas, un programa de 100 temas muy técnico y legislativo, y tres pruebas eliminatorias seguidas, dos de ellas escritas (tema y supuesto práctico), donde no basta con memorizar.

Temario

El temario completo va en el Anexo de la propia convocatoria: son 100 temas, 16 del temario general y 84 del temario específico. Aquí van agrupados por bloques porque son muchos; en la Orden aparecen numerados uno a uno. Ojo: el test del primer ejercicio pregunta de todo el programa (general y específico), pero el tema escrito y el supuesto práctico salen solo del temario específico. La legislación que te pueden preguntar es la que esté en vigor el día en que se publique en el BOCM la lista definitiva de admitidos con el anuncio del primer examen.

1. TEMARIO GENERAL (16 temas): Constitución Española y derechos fundamentales; reparto de competencias entre administraciones; la Comunidad de Madrid (Estatuto, Asamblea, Gobierno y Administración autonómica); atención al ciudadano y transparencia; instituciones y derecho de la Unión Europea; principio de legalidad y fuentes del Derecho Administrativo; Hacienda y presupuesto de la Comunidad de Madrid; Leyes 39/2015 y 40/2015; responsabilidad patrimonial; contratos administrativos; empleado público y función pública de Madrid; igualdad entre mujeres y hombres.
2. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 1–2 (2 temas): Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, organización del control oficial en Europa y España, y Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria.
3. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 3–7 (5 temas): oferta alimentaria en centros escolares, Estrategia de Nutrición y Prevención de la Obesidad, nutrición comunitaria, educación nutricional y conceptos de alimentación y nutrición.
4. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 8–18 (11 temas): legislación alimentaria general, control oficial y sus métodos, auditorías, autorización y registro de empresas, redes de alertas, requisitos de higiene, sistema APPCC, guías de prácticas correctas, formación de trabajadores y sistemas de gestión de la calidad.
5. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 19–22 (4 temas): información alimentaria al consumidor, alérgenos e intolerancias, publicidad y declaraciones nutricionales y saludables, y calidad diferenciada (denominaciones de origen, producto ecológico).
6. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 23–27 (5 temas): deterioro de los alimentos, criterios microbiológicos, contaminantes, residuos de plaguicidas y residuos de medicamentos veterinarios.
7. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 28–30 (3 temas): enfermedades transmitidas por alimentos de origen bacteriano, vírico (y priones) y parasitario.
8. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 31–34 (4 temas): comidas preparadas y restauración colectiva: normas de higiene, peligros y brotes, y gestión de alérgenos.
9. TEMARIO ESPECÍFICO, tema 35 (1 tema): abastecimiento, inspección y control sanitario de las aguas de consumo público.
10. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 36–37 (2 temas): huevo y ovoproductos, y miel.
11. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 38–42 (5 temas): obtención y conservación de la carne, derivados cárnicos con y sin tratamiento por calor, carne recuperada mecánicamente y análogos de la carne.
12. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 43–52 (10 temas): leche y productos lácteos: leche cruda y de consumo, leches conservadas y fermentadas, nata y mantequilla, queso, helados y postres lácteos, probióticos y lactosuero.
13. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 53–56 (4 temas): productos de la pesca: fresco y congelado, semiconservas, conservas y derivados (surimi, análogos).
14. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 57–60 (4 temas): frutas, verduras y conservas vegetales; cereales y derivados; aceites vegetales; grasas comestibles.
15. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 61–63 (3 temas): vino y otros vinos, cerveza, sidra y bebidas espirituosas, aguas envasadas y bebidas refrescantes.
16. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 64–70 (7 temas): alimentos enriquecidos, transgénicos, nuevos alimentos, alimentos para grupos especiales (lactantes, usos médicos), aditivos y otros ingredientes tecnológicos, complementos alimenticios y materiales en contacto con alimentos.
17. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 71–73 (3 temas): procesado en restauración colectiva (línea caliente y fría, cook-chill, cook-freeze), atmósferas modificadas y sous-vide, y cocción de los alimentos.
18. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 74–82 (9 temas): conservación por calor y por frío, otros procesos térmicos, procesos no térmicos, tecnologías alternativas (altas presiones, irradiación, pulsos), bioconservación, recubrimientos comestibles, envasado activo e inteligente y métodos combinados.
19. TEMARIO ESPECÍFICO, temas 83–84 (2 temas): limpieza y desinfección en la industria alimentaria (CIP y COP) y control de plagas.

Temario completo (19 temas) →

Cómo presentar la solicitud

Plazo: 20 días hábiles contados desde el día siguiente a la publicación de la Orden en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid (publicada el 28 de septiembre de 2026). En la práctica: del 29 de septiembre al 27 de octubre de 2026.

1. Consíguete un certificado electrónico reconocido o cualificado de firma electrónica válido en la Comunidad de Madrid. La solicitud solo se puede presentar por internet, no vale el papel.
2. Date de alta en el servicio de Notificaciones Electrónicas de la Comunidad de Madrid en https://sede.comunidad.madrid, porque todos los avisos te llegarán por ahí.
3. Rellena la solicitud desde la página del proceso: https://www.comunidad.madrid/servicios/empleo/oposiciones-administracion-servicios-comunidad-madrid, o búscala en la Sede Electrónica https://sede.comunidad.madrid.
4. Paga la tasa de derechos de examen con el modelo 030 y escribe en el campo Observaciones exactamente: "Acceso libre al Cuerpo de Técnicos Superiores en Salud Pública Tecnología de los Alimentos A1".
5. Si necesitas adaptación de tiempo o de medios por discapacidad, márcalo en el apartado de la solicitud, di exactamente qué adaptación pides (y cuántos minutos de más, si es tiempo) y adjunta la documentación que lo justifique.
6. Presenta la solicitud con la documentación a través del Registro Electrónico General de la Comunidad de Madrid, dentro del plazo. Guarda el justificante.
7. Importante: pagar la tasa no sustituye a presentar la solicitud. Hay que hacer las dos cosas.

Tasa: 52,91 euros para el Subgrupo A1. Si eres miembro de familia numerosa de categoría general, 26,45 euros. Hay casos de exención total del pago, pero la convocatoria no los enumera: remite a la base octava.2 de la Orden 290/2018, de 27 de junio.

Documentación

• Ejemplar para la Administración del modelo 030 que acredita que has pagado la tasa de examen.
• Si te corresponde exención total o parcial de la tasa (por ejemplo, familia numerosa): el documento que lo acredite, en la forma que dice la base octava.2 de la Orden 290/2018.
• Si pides adaptación de tiempo o medios: la documentación que acredite que la necesitas, según la base octava.6 de la Orden 290/2018.
• Si tienes alguna limitación de tu capacidad pero no estás reconocido como persona con discapacidad: certificado médico oficial.
• Si presentas la solicitud a través de un representante: la autorización, que se descarga de la página del proceso selectivo.
• Si concurres por el cupo de discapacidad: acreditación del grado igual o superior al 33 %.
• Si tu título es extranjero: credencial de homologación o certificado de equivalencia.
• Si apruebas y la plaza implica contacto habitual con menores: certificado negativo del Registro Central de Delincuentes Sexuales.
• Toda la documentación se presenta por medios electrónicos; no se admite en papel.

Ir a la solicitud

Fechas clave

• Firma de la Orden de convocatoria (Orden 1991/2026): 14 de septiembre de 2026
• Publicación en el Boletín Oficial de la Comunidad de Madrid (número 231): 28 de septiembre de 2026
• Inicio del plazo para presentar la solicitud: 29 de septiembre de 2026
• Fin del plazo para presentar la solicitud: 27 de octubre de 2026
• Primer ejercicio (el test): A partir del mes de mayo de 2027. La fecha y el lugar exactos se publicarán en el BOCM junto a la lista definitiva de admitidos y excluidos, con al menos 10 días hábiles de antelación
• Orden de llamamiento de los aspirantes: Empieza por el primer apellido que comience por la letra X (sorteo publicado en el BOCM número 22, de 27 de enero de 2026)
• Plazo para presentar la documentación si apruebas: 10 días hábiles desde el día siguiente a la publicación en el BOCM de la resolución con los aprobados
• Plazo para recurrir la convocatoria: Recurso de reposición ante la Consejería: 1 mes. Recurso contencioso-administrativo ante el Tribunal Superior de Justicia de Madrid: 2 meses. Ambos desde el 29 de septiembre de 2026

Consejos para este proceso

• Tienes mucho margen de estudio: el examen no llega antes de mayo de 2027, así que reparte los 100 temas con calendario y da prioridad a los 84 específicos, que son los que caen en las tres pruebas.
• El segundo y el tercer ejercicio salen solo del temario específico. Practica escribiendo temas a mano en 120 minutos y resolviendo supuestos, porque valoran el orden de ideas y la letra legible, no solo saber.
• En el test, cada fallo resta un tercio de un acierto. Calcula si te compensa arriesgar: con muchas dudas, dejar en blanco suele salir mejor.
• Aunque no saques plaza, si llegas al 80 % de la nota de corte del primer ejercicio entras en la lista de espera para trabajar como interino. Merece la pena presentarse solo por eso.
• Prepara el certificado electrónico y el alta en Notificaciones Electrónicas antes de empezar la solicitud: es trámite 100 % online y dejarlo para el último día es el error más típico.
• El temario específico va muy pegado a la normativa. Estudia con textos legales actualizados y repasa los cambios legislativos en los meses previos al examen.

Seguimiento del proceso

• 28 sep 2026
  Convocatoria publicada

  ORDEN 1991/2026, de 14 de septiembre, de la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo, por la que se convocan pruebas selectivas para el ingreso, por el sistema general de acceso libre, en el Cuerpo de Técnicos Superiores de Salud Pública, Especialidad Tecnología de los Alimentos, de Administración Especial, Grupo A, Subgrupo A1, de la Comunidad de Madrid.

  BOLETÍN OFICIAL DE LA COMUNIDAD DE MADRID