Temario: Auxiliar

Los 22 temas

1. Parte general. Tema 1. La Constitución española de 1978: títulos preliminar, I, II, capítulo I del título III y VIII.📄 Constitución Española
2. Parte general. Tema 2. Ley orgánica 1/1981, de 6 de abril, del Estatuto de autonomía de Galicia: títulos preliminar, I y II. Competencias: exclusivas, desarrollo legislativo y ejecución.📄 Ley Orgánica 1/1981
3. Parte general. Tema 3. Ley 39/2015, de 1 de octubre, del procedimiento administrativo común de las administraciones públicas: títulos preliminar, I, II, III, IV y V.📄 Ley 39/2015
4. Parte general. Tema 4. Ley 1/2016, de 18 de enero, de transparencia y buen gobierno: título preliminar, capítulos I, II, IV y V del título I y secciones 1ª, 2ª y 3ª del capítulo I del título II.📄 Ley 1/2016
5. Parte general. Tema 5. Ley 2/2015, de 29 de abril, del empleo público de Galicia: títulos I, III, IV y V.📄 Ley 2/2015
6. Parte general. Tema 6. Ley 7/2023, de 30 de noviembre, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres de Galicia: título preliminar, título I y capítulos I y II del título II.📄 Ley 7/2023
7. Parte general. Tema 7. Real decreto legislativo 1/2013, de 29 de noviembre, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley general de derechos de las personas con discapacidad y de su inclusión social: título preliminar; sección 1ª del capítulo V y capítulo VIII del título I y título II.📄 Real Decreto Legislativo 1/2013
8. Parte general. Tema 8. Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de prevención de riesgos laborales: capítulos I, II y III.📄 Ley 31/1995
9. Parte específica. Tema 1. La alimentación, la salud y el desarrollo. Proteínas, vitaminas, minerales, hidratos de carbono; calorías; el valor bromatológico de los alimentos. Confección de menús. Dietas terapéuticas básicas. Medidas sanitarias de orden general; medidas específicas para la prevención de riesgos, con mención específica a los residuos de cocina.
10. Parte específica. Tema 2. Las cocinas, utensilios. Tratamiento y manipulación de los productos alimenticios. Normas y criterios para la elaboración de las comidas.
11. Parte específica. Tema 3. Despensas y frigoríficos, circulación de los productos, la marcha adelante. Los productos congelados.
12. Parte específica. Tema 4. Condimentos, especias, clases. Salsas y fondos de cocina; clases; elaboración.
13. Parte específica. Tema 5. Consomés, sopas y cremas; clases. Elaboración.
14. Parte específica. Tema 6. Hortalizas y verduras; clases. Limpieza, preparación y elaboración. Ensaladas, elaboración.
15. Parte específica. Tema 7. Legumbres secas; clases; conservación. Pre-elaboración y cocción. Potajes, clases.
16. Parte específica. Tema 8. La pasta italiana, variedades; cocción y preparación. El arroz, variedades; elaboración. Los huevos, elaboraciones básicas.
17. Parte específica. Tema 9. Los pescados y mariscos; clases, limpieza y preparación. Elaboración; conservación.
18. Parte específica. Tema 10. Las carnes; clases; las distintas piezas y su utilización. Preparación. Elaboraciones.
19. Parte específica. Tema 11. Postres; frutas, quesos y yogures, helados, postres de cocina; elaboraciones básicas de panadería y pastelería. Presentación, preparación. Las bebidas: aguas, vinos y licores.
20. Parte específica. Tema 12. Ley 1/2024, de 11 de enero, de la calidad alimentaria de Galicia: el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).📄 Ley 1/2024
21. Parte específica. Tema 13. Normativa sobre alérgenos, disponibilidad, colocación y presentación de la información alimentaria: el Real decreto 126/2015, de 27 de febrero, y los reglamentos (UE) nº 2021/382 y nº 1169/2011.📄 Real Decreto 126/2015
22. Parte específica. Tema 14. Normativas de temperaturas y toma de muestras; el Real decreto 1086/2020, de 9 de diciembre (comidas preparadas y refrigeradas), y el Real decreto 1021/2022, de 13 de diciembre (higiene de la producción y comercialización de productos alimentarios).📄 Real Decreto 1086/2020📄 Real Decreto 1021/2022