Oficial primera — Ofcial Primera Cocinero

Temario

Temario de la convocatoria anterior del mismo cuerpo y organismo; compruébalo con las bases actuales.

1. Materias comunes Grupo C — Tema 1. Constitución Española de 1978: Estructura y Título Preliminar; Derechos fundamentales; Título VIII: Organización territorial del Estado: Principios generales.
2. Materias comunes Grupo C — Tema 2. Estatuto de Autonomía de Aragón: Título Preliminar; Título II: Organización institucional de la Comunidad Autónoma de Aragón: Disposiciones generales; Título VI: Organización territorial: el municipio, la provincia y la comarca; Título IX: Reforma del Estatuto de Autonomía.
3. Materias comunes Grupo C — Tema 3. Ley 5/2021, de 29 de junio, de organización y régimen jurídico del sector público autonómico de Aragón. Título III: Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón. Capítulo I: Organización; Capítulo II: Departamentos y su estructura interna; Capítulo III: Órganos territoriales.
4. Materias comunes Grupo C — Tema 4. Texto Refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público (Real Decreto Legislativo 5/2015, de 30 de octubre): normativa aplicable al personal laboral; clases de personal. Especial referencia al Convenio colectivo para el Personal Laboral de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón: condiciones económicas; jornada, descansos, permisos y vacaciones; medidas contra la violencia de género; situaciones del personal laboral; traslados, ascensos e ingresos; régimen disciplinario; representación colectiva.
5. Materias comunes Grupo C — Tema 5. Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: Título preliminar y Título I. Ley 7/2018, de 28 de junio, de igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en Aragón: Título II, políticas públicas para la igualdad de género. Ley 5/2019, de 21 de marzo, de derechos y garantías de las personas con discapacidad en Aragón: medidas en materia de empleo público.
6. Materias comunes Grupo C — Tema 6. Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Capítulo I: objeto, ámbito de aplicación y definiciones; Capítulo II: política en materia de prevención de riesgos para proteger la seguridad y la salud en el trabajo; Capítulo III: derechos y obligaciones.
7. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 1. El equipo de trabajo, conceptos generales. Características y funciones de los equipos de trabajo. La comunicación dentro del equipo de trabajo. Habilidades y técnicas para liderar un equipo de trabajo.
8. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 2. Introducción al área de cocina. Condiciones físicas del local. Instalaciones: maquinaria, mobiliario, batería y utensilios. Normas de mantenimiento. Personal de cocina y sus funciones. Manipulación de alimentos.
9. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 3. Aprovisionamiento de materias primas. Recepción de mercancías. Sistemas de almacenamiento y criterios de ordenación. Solicitud de materias primas necesarias.
10. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 4. Alimentación y nutrición. Definición y distintas formas de clasificación de los alimentos. Principios de nutrición. Dieta: concepto y tipos básicos.
11. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 5. Preparación en crudo y conservación de vegetales. Clasificación según su especie y variedad. Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
12. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 6. Preparación y conservación en crudo de pescados y mariscos. Clasificación según su especie y variedad. Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Estacionalidad. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
13. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 7. Preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza. Distintas especies y sus peculiaridades. Denominación según la edad. Factores que intervienen en la calidad. Propiedades nutritivas. Categoría comercial. Técnicas de manipulación y conservación en crudo. Deterioro y pérdida de género por deficiente manipulación.
14. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 8. Elaboraciones básicas culinarias: fondos y salsas. Definición, tipos y composición de los fondos. Clasificación y utilización de las salsas. Conservación de fondos y salsas. Elaboración de consomés, sopas y cremas: concepto, clasificación y técnicas de elaboración. Preparación de guarniciones.
15. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas. Variedades y clasificación comercial. Métodos de cocción. Técnicas y presentación. Conservación y manipulación.
16. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 10. Platos elementales a base de arroz y otros cereales. Especies. Definición. Clasificación. Categorías comerciales. Propiedades nutritivas. Factores organolépticos que determinan su calidad. Métodos de cocción y conservación.
17. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 11. Platos elementales a base de pastas. Clasificación. Propiedades nutritivas, factores organolépticos que determinan su calidad. Tipos. Materias primas. Técnicas de elaboración.
18. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 12. Platos elementales a base de huevos. Propiedades nutritivas. Utilización. Tipos. Conservación. Métodos de elaboración y cocción.
19. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 13. Platos elementales a base de pescados y mariscos. Métodos de elaboración y cocción. Salsas y guarniciones indicadas para su acompañamiento.
20. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 14. Platos elementales a base de carnes, aves y caza. Métodos de elaboración y cocción. Salsas y guarniciones indicadas para su acompañamiento.
21. Materias específicas Oficial Primera Cocinero — Tema 15. Preparaciones básicas de repostería, pastelería, postres y helados. Concepto y variedades. Materias primas empleadas. Elaboración y conservación.

Ver el temario completo (21 temas) →

Seguimiento del proceso

• 23 mar 2026
  Lista definitiva de admitidos

  RESOLUCIÓN de 11 de marzo de 2026, del Director General de la Función Pública, por la que se aprueba la lista definitiva de personas admitidas y excluidas a las pruebas selectivas para ingreso como personal laboral fijo de la categoría profesional de Oficial Primera Cocinero de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón, y se señala lugar y fecha para la celebración del primer ejercicio (Código de convocatoria 240094)

  Documento oficial
• 28 oct 2025
  Tribunal calificador

  RESOLUCIÓN de 10 de octubre de 2025, del Director General de la Función Pública, por la que se determina la composición del Tribunal calificador de las pruebas selectivas para ingreso como personal laboral fijo de la categoría profesional de Oficial 1.ª Cocinero de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón (Código de la convocatoria 240094)

  Documento oficial
• 28 oct 2025
  Lista provisional de admitidos y excluidos

  RESOLUCIÓN de 10 de octubre de 2025, del Director General de la Función Pública, por la que se aprueba la lista provisional de personas candidatas admitidas y excluidas a las pruebas selectivas para ingreso como personal laboral fijo de la categoría profesional de Oficial 1.ª Cocinero de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragón (Código de la convocatoria 240094)

  Documento oficial
• 15 nov 2024
  Convocatoria publicada

  RESOLUCIÓN de 30 de octubre de 2024 del Director General de la Función Pública, por la que se convocan pruebas selectivas para ingreso como personal laboral fjo de la categoría profesional de Ofcial Primera Cocinero de la Administración de la Comunidad Autónoma de Aragó

  BOLETÍN OFICIAL DE ARAGÓN